178 ^- Zuckerreaktionen. 



wir die Reaktion vornehmen wollen, dürfen nicht zu dünn sein, sollen 

 wenigstens zwei Lagen unversehrter Zellen enthalten und selbstver- 

 ständlich nicht zuvor in Wasser gelegen haben. Der Schnitt wird 

 daher erst nach Vorbereitung der Fehling sehen Lösung hergestellt, 

 unmittelbar in sie gelegt und mit Deckglas bedeckt. Hierauf er- 

 wärmen wir den Objektträger über einer Flamme, bis sich Blasen 

 in der Flüssigkeit zu bilden anfangen. Der Schnitt hat sich alsdann 

 auch schon von reduziertem Kupferoxydul rot gefärbt. — Man kann 

 die ganze Reaktion vereinfachen, indem man die Schnitte zunächst 

 in eine konz. wässrige Kupfervitriollösung legt, sie nach einiger Zeit 

 in Aq. dest. schnell abspült und in eine siedende Lösung von 10 g 

 Seignettesalz und 10 g Kalihydrat in 10 ccm Wasser eintaucht^). Das 

 Ergebnis der Reaktion lehrt, daß in den Zellen der Birne eine die 

 alkalische Kupferoxydlösung reduzierende Substanz vorhanden ist, 

 und zwar wohl Traubenzucker und Fruchtzucker, die in den meisten 

 süßen Früchten vertreten sind und als Glukosen oder Glykosen zu- 

 sammengefaßt werden, in diesem Fall vornehmlich Fruchtzucker oder 

 Lävulose (Fruktose). Neben diesen Zuckerarten enthält die Birne 

 stets eine gewisse Menge Rohrzucker, dessen Reaktion durch jene 

 der reduzierenden Zuckerarten verdeckt wird. Im übrigen darf nicht 

 aus dem Auge verloren werden, daß wie Glykosen auch eine Anzahl 

 anderer Körper reduzierend auf alkalische Kupferoxydlösung ein- 

 wirken. 



Der Rohrzucker reduziert, wie wir an einem Schnitt aus der 

 Zucker/ übe feststellen können, alkalische Kupferoxydlösung nicht. 

 In derselben Weise in der Fehling sehen Lösung erhitzt, wie es zuvor 

 mit dem Birnenschnitt geschah, veranlaßt er nicht die Bildung eines 

 Niederschlags in den Zellen, zeigt vielmehr unter dem Mikroskop 

 nur eine blaue Färbung ihres Zellsafts. Wenn man den Schnitt 

 länger in der Fehling sehen Lösung kocht, so beginnt auch er sich 

 von der Oberfläche aus mennigrot zu färben. Der Rohrzucker wird 

 dann nämlich infolge der stark alkalischen Reaktion der Lösung 

 invertiert und gibt demzufolge ebenfalls den Oxydulniederschlag. 

 Unter dem Mikroskop zeigen die peripherischen Zellagen alsdann 

 mennigrote Körnchen, während, falls die Einwirkung nicht zu lange 

 andauert, die inneren Zellen noch immer nur blaue Flüssigkeit führen. 



Bestimmte Vorteile zum Nachweis von Glykose gewährt die von 

 LiDPOESS empfohlene alkohol. Kupferlösung ^). Sie wird bereitet durch 

 Zusatz von ein wenig Essigsäure und Glyzerin zu einer alkohol. Lösung 

 von Kupferazetat. Zu dieser wird ein kleines Volum alkohol. Natron- 

 lauge hinzugefügt. Man legt das zu untersuchende Objekt eine Zeitlang 

 in diese Lösung und kocht auf, am besten in einem Wasserbad. Da die 

 Glykose in Alkohol unlöslich ist, so bildet sich der Kupferoxydulniederschlag 

 in jenen Zellen, die wirklich die Glykose enthalten. Die Reaktion steht 

 aber der Fehling sehen an Empfindlichkeit nach. Manche die Fehling sehe 

 Lösung reduzierenden Körper, wie bestimmte Gerbstoffe und Glykoside, 

 greifen diese Lösung nicht an. Eine größere Bedeutung ist diesem Umstand 

 nicht beizulegen, wohl aber jenem, daß eine große Anzahl reduzierender 

 Nicht-Glykosen in Alkohol sehr leicht löslich sind, den Pflanzenteilen somit 



1) A. Meyek, B,t. d. D.aitscli. bot. Ges., Bd. III, 1885, S. 332. 



2) B. LiDFORSS, Limds Univ. Irsski-., Bd. XXVIII, 1892. 



