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sein muß und nicht älter als das Präparat sein darf. Die Asparagin- 

 kristalle schwinden hierbei nicht, nehmen eher noch an Größe zu, 

 während die Kristalle anderer Zusammensetzung sich so wie in Wasser 

 lösen. Nach Zusatz von reinem Wasser lösen sich auch die Asparagin- 

 kristalle. Erwärmt man das Deckglas, an dem Asparaginkristalle haften, 

 bis auf 100" C, so verwandeln sich die Kristalle, indem sie ihr Kristalli- 

 sationswasser verlieren, in helle, homogene, stark lichtbrechende, wie Ol 

 aussehende Tröpfchen, die in Wasser leicht löslich sind. Wird die Tempe- 

 ratur auf 200*^ C gesteigert, so tritt Zersetzung der Kristalle ein; sie bilden 

 braune Schaumtropfen, die sich in Wasser nicht mehr lösen. Da das 

 Tyrosin in Wasser nur schwer löslich ist, so würden dessen Kristalle aus 

 dem Präparat, auf das die gesätt. Asparaginlösung einwirkt, nicht ver- 

 schwinden. Doch ist für Tyrosin. charakteristisch, daß es durch das 

 MiLLoNsche Reagens intensiv rot gefärbt wird, ein Verhalten, das uns 

 schon von den Eiweißkörpern her bekannt ist und das ebenso wie die 

 Xanthoproteinreaktion auf die im Eiweißmolekül vorhandenen Tyrosin- 

 gruppen zurückgeführt wird i). — Das Auskristallisieren des Asparagins 

 und Tj'rosins in den Zellen der mit Alkohol behandelten Schnitte wird 

 durch das Vorhandensein des zähflüssigen Inulins gehindert. Man erhält 

 aber das Asparagin in größeren Kristallen und reichlicherer Menge, wenn 

 man etwa 1 cm hohe, aus frischen Knollen geschnittene Querscheiben in 

 ca. 90-proz. Alkohol legt. Nach einigen Tagen erscheinen die Schnitt- 

 flächen bedeckt mit schönen, selbst bis 1 mm großen Asparaginkristallen. 

 Knollen mittleren Alters, etwa 2 — 3 cm dick, pflegen sich durch ihren 

 Asparaginreichtum besonders auszuzeichnen. 



Unter den Körpern, die als Produkte tieferer Zerspaltung eiweißartiger 

 Stoffe entstehen, nehmen die Amide-) die hervorragendste Stelle ein. Unter 

 ihnen kommt dem Asparagin die größte Verbreitung zu. Es stellt allem 

 Anschein nach ein besonders geeignetes Material auch für die Eiweißsj^nthese 

 dar^). Zu dieser bedarf es aber der Mitwirkung stickstoffreier, organischer 

 Stoffe, und häuft sich daher das Asparagin in den meisten Pflanzen an, 

 wenn jene Stoffe in unzureichender Menge zur Verfügung stehen. Das 

 tritt im Dunkeln ein, wo die Kohlenstoffassimilation nicht möglich ist; 

 daher sind auch im Dunkeln erzogene Keimpflanzen, sowie vergeilte Sprosse 

 solcher Art sehr geeignet für eine Untersuchung auf Asparagin. Sehr zu 

 empfehlen sind Lupinus- Keimlinge, die 8 Tage lang im Dunkeln ver- 

 weilten, oder Schnitte durch den eßbaren Spargel oder durch vergeilte, 

 aus Dahlia-Knollen hervorgetriebene Sprosse. 



Aus den mit Alkohol behandelten Schnitten kristallisiert oft auch 

 Salpeter aus, der Ähnlichkeit mit Asparagin hat, sich auch im polarisierten 

 Licht ähnlich verhält, im Wasser löslich ist, aber häufig zweischenklige, 

 einen stumpfen Winkel bildende Formen aufweist, in gesätt. Asparagin- 

 lösung schwindet, durch Hitze nicht zerstört wird, vielmehr nach dem Er- 



1) O. N.\ssE, Sitzbcr. Naturf. Ge-ellsch., Halle, März 1879; s. a. Pflügers Arcli., 

 Bd. LXXXIII, 1901, S. 361. 



^) Vgl. liicizii die entsprechenden Abschnitte bei Fr. Czapek, 1. c, 1920, bzw. 

 1922, ferner H.EuLER, (hiindlagen und Ergebnisse der Pflnnzcnchemie, I.T.,1908, auch 

 Biocliem. Handlexikon, horausgeg. v. M. Abderil4.LX)EN, Bd. IV, 2. Hälfte, 1911 luid 

 Ebenda, Bd. X, 1915, S. 201 ff. 



ä) Vgl. hierzu W. PFEFFER, Jaln-b. f. wiss. Bot., Bd. VIII, 1872, S. 533; ferner 

 E. Schulze, bsondcr-s jn Hoppe-Seylers Zeitschr. f. Physiol. Chcm., Bd. XXV, 1899, 

 S. 411 und Ber. d. Dculsfh. bot. Gis., Bd. XVIII, 1900, S. 36. 



