XV. Nachweis von Stärke und Eiweiß. 337 



in den zuckerführenden Zellen dui-ch Einwirkung des Reagens gelbe Osa- 

 zone in verschiedenster Forme auf. Mit Hilfe dieser Methode ist u. a. die 

 Annahme Czapeks i) wahrschinlicher gemacht worden, daß in den Sieb- 

 röhren eine Weiterleitung des in den Blättern gebildeten Zuckers statt- 

 findet 2). — Werden stärkereiche Blätter von der Pflanze abgelöst und auf 

 feuchter Unterlage unter Glasglocke im Dunkeln frisch erhalten, so geht 

 die Stärke in Glykose über, die, weil sie nicht abgeleitet werden kann, 

 sich in bedeutenden Mengen in dem Blatt anhäuft^). — Die Umwandlung 

 der Stärke zu Glykose ist auf die Einwirkung eines diastatischen Ferments 

 zurückzuführen, wie sich experimentell ebenfalls leicht feststellen läßt^). 

 Wir schneiden zu diesem Zweck mehrere Blätter in kleine Stückchen, zer- 

 reiben sie in etwas Aq. dest. und filtrieren die Flüssigkeit al). Dieser 

 Flüssigkeit setzen wir eine geringe Menge von 1 -proz. Kartoffelstärkekleister 

 zu, den wir bei Siedehitze hergestellt haben, und stellen fest, daß die ge- 

 quollenen, doch deutlich unterscheidbaren Stärkekörner nach 24 Std. voll- 

 ständig aufgelöst sind. — Andererseits sind die Impatiensblätter befähigt, 

 eine Zuckerlösung mit der Oberfläche aufzunehmen und Stärke aus ihr zu 

 bilden. Ein Blatt, das wir mehrere Tage lang verdunkelten und das nach- 

 weisbar stärke- und zuckerfrei geworden war, legen wir mit der Unterseite 

 auf eine 3-proz. Zuckerlösung, ohne den Blattstiel in sie zu tauchen. Schon 

 nach 4 — 5 Std. können wir Glykose in den Nerven nachweisen, und nach 

 24 — 48 Std. ist auch das Vorhandensein von Stärke in dem Blatt, vornehm- 

 lich in den Nerven, festzustellen. Dieselben Blätter, die auf der Zucker- 

 lösung sehr zuckerreich geworden, geben hingegen an reines Wasser keine 

 nachweisbaren Zuckermengen ab. 



Wie die Verteilung der Stärke, so können wir auch die des Eiweißes 

 in den Pflanzenoi'gauen durch ein bestimmtes Verfahren makroskopisch und 

 zwar besonders schön an ganzen Blättern feststellen^). Wir wählen am 

 besten ein Blatt der Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus), legen es in heißen 

 80-proz. Alkohol, bis das Chlorophyll avisgezogen ist und das Blatt weiß 

 erscheint. An so vorbereiteten Blättern kann man die bekannten Eiweiß- 

 Reaktionen (vgl. S. 120, 121) durchführen. Will man z. B. die Xantho- 

 protein-Reaktion vornehmen, so bringt man das Blatt in verd. Salpetersäure 

 (1 T. käufl. konz. Salpetersäure und 2 T. Aq. dest.). Schon nach wenigen 

 Minuten erscheint das Blatt schwach gelb; nach 14 ^^^ ^ '^^^- ^^^ ^i^ Fär- 

 bung immer intensiver geworden. Überträgt man nun das Blatt in verd. 

 Ammoniak (1 T. käufl. Ammoniak in 2 T. Wasser), so wird die Gelbfärbung 

 noch verstärkt. Auch die Biueet- (s. S. 137) und MiLLONSche Probe (s. S. 120) 

 läßt sich mit günstigem Erfolg an solchen Blättern durchführen^). 



1) Fr. Czapek, Sitzber. K. Akad. Wiss. Wien, Bd. CVI, 1897, S. 117 ff., ferner 

 Bar. d. Dsutsch. bot. G33., Bd. XV, 1897, S. 124, u. Bot. Zentralbl., Bd. LXXII. 

 1897, S. 74. Vgl. auch die Versu3hsergebniase von N. T. Deleaxo, Jalu-b. f. wiss. 

 Bot., Bd. LI, 1911, S. 129, ferner W. Gast, Dissart., Würzburg 1917, und H. Kyun, 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie, Bd. CI, 1918, S. 77. 



*) S. Mangham, 1. c. 1911. 



3) Vgl. im Zusammenhang damit S. V. SIMON, Zeitsc-hr. f. Bot., Bd. XII, 1920, 

 S. 605 ff. 



*) Nach dem Verfahren von J. Bakanetzki, Die stärkeumbildenden Fermente 

 in der Pflanze, Leipzig 1878, und A. F. V^^ Scheviper, 1. c. 1885, Sp. 742. Vgl. dazu 

 auch L. JosT, Vorlesimgen üb^r Pflanzonphysiologie, ."{. Aufl., 1913, S. 213 ff. 



*) H. Molisch, Zeitschr. f. Bot., Bd. VIII, 1916, S. 124. Vgl. a. A. Meyer. Flora, 

 Bd. CXI— CXII, 1918, S. 88. 



8) Das Nähere bei H. MOLISCH, 1. c. 1916, S. 126. 

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