XXIV. Sacchiiromyces coiovisiuo: LcliciKhintcrsuclmiif,'. 523 



Osmium-Essigsäure fixiert und an Mikrotomschnitten (S. 45,76 ; mit Safranin- 

 Gentianaviolett-Orange ('S. 88) gefärbt werden ^). Das Orange kann beider 

 Färbung von Kernteilungsbildern der Pilze unter Umständen vorteilhaft 

 durch Lichtgrün F. S. ersetzt werden"^). — In Schnitten, die mit freier 

 Hand ausgeführt und mit Hämatoxylin gefärbt wurden, ist unschwer an 

 allen Querwänden das Vorhandensein der früher von uns bei Hymeno- 

 myceten (S. 388) studierten, hier entsprechend gebauten Tüpfel nachzuweisen. 



Den soeben behandelten Ascomyceten werden meistens die H e f e - 

 p i 1 z e oder Saccharomyceten angeschlossen. Sie sind selb- 

 ständige Pilze, wenigstens ist bis jetzt der Nachweis nicht geführt, daß 

 sie in den Entwicklungsgang anderer Fadenpilze gehören, wenn auch 

 bei verschiedenen Gattungen der Mucorineen, Exoasceen und Usti- 

 lagineen ebensolche Sprossungserscheinungen, wie bei der Hefe, zu 

 beobachten sind. Wahrscheinlich stellen sie reduzierte Ascomyceten vor. 



Wir verschaffen uns Bierhefe, am besten 

 gärende Maische aus der Bierbrauerei, und unter- 

 suchen sie in Wasser bei starker Vergrößerung. 

 Wir finden das Gesichtsfeld erfüllt von kleinen 

 Zellen, die Individuen des Bierhefepilzes, S a c - Fig. 206. Saccharomyces 

 charomyces cerevisiae, bzw. einer zu cerevisiae. i nicht spros- 

 diesem Pilz gehörenden Bierheferasse sind. Die '''''zp'„j;".,4?/54^"'*'' 

 Zellen erscheinen kugelrund bis ellipsoidisch ; sie • « o • • 



besitzen eine zarte Membran und lassen in ihrem Innern eine große oder 

 mehrere kleine Vakuolen und einige stärker das Licht brechende Körn- 

 chen bzw. Tröpfchen (Fig. 206, i) erkennen^). Kerne lassen sich durch 

 bestimmte Färbemittel (s. S. 524) sowohl in den lebenden, wie den durch 

 Fixierung abgetöteten Zellen, wenn auch nicht immer, nach- 

 weisen. Zahlreiche Zellen sind in Vermehrung begriffen. Diese er- 

 folgt bei dem uns vorliegenden Untersuchungsmaterial durch sog. 

 Sprossung, indem an den Zellen eine, seltener mehrere, kleine, knopf- 

 förmige Anschwellungen sich bilden, die allmählich die Gestalt und 

 Größe der Mutterzelle erreichen und dann von dieser durch eine Scheide- 

 wand abgegrenzt werden (2, 3). Bei sehr energischer Entwicklung 

 sehen wir die Tochterzellen zu kleinen, stellenweise verzweigten Ketten 

 vereinigt; bei langsamer Entwicklung findet eine Trennung der Zellen 

 vor jeder neuen Sprossung statt. Wegen dieser Vermehrung durch 

 Sprossung sind die Saccharomyceten auch als ..Sproßpilze" bezeichnet 

 worden. Doch kennt man auch hierhergehörende, als ..Schizosac- 

 charomyceten" bezeichnete Organismen, die sich durch Querteilung 

 vermehren. In zuckerhaltigen Flüssigkeiten veranlaßt die Hefe al- 

 koholische Gännig. Bei erschöpftem Substrat tritt Sporenbildung in 

 den Hefezellen ein*). 



Die Hefezellen lassen unter bestimmten Verhältnissen schon im lebenden 

 Zustand einen Einblick in ihren inneren Bau zu. So läßt sich u. a. der 



1) K. A. HARrKR, Jahrb. f. wiss. Bot., Bd. XXX, J897, S. 249. B. Uaire, Ami. 

 Mycol., Bd. III, 1905, S. 123. Ferner u. a. P. Claussen, Zeitschr. f. Bot., Bd. IV, 1912, 

 S. 1; s. a. den Bericht von A. Guilliermond, 1. c. 1913, S. 389 ff . 



') H. O. JUEL, Jahrb. f. wiss. Bot., Bd. XXXII, 1897, S. 3GC, 367. 



^) S. d. Einzelhoiteu u. a. I)ei W. Henneberg, ^^ ochcnschr. f. Brauerei, 1912, 

 No. 24—25. S. a. Derselbe, Zontrnlbl. f. Bakteriol. usw.. 2. Abt., Bd. XLV, 1916, S. 50. 



*) S. die näheren Literaturaiitrabru in F. LaI'.\r. Hnndb. d. teehn. Mykologie. 

 Bd. IV, 1905—1907, und F. Kohl, Die Hefepilze, 1908. 



