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Am wenigsten untersuchbar waren bisher die Fermentstoffe, die 

 bei jeder chemischen Reai<tion sofort Umsetzungen erleiden, und 

 doch sind sie für die Herbeiführung der wichtigsten chemischen 

 Vorgänge im Protoplasma das unentbehrliche Mittel. Der Zell- 

 saft dient zur Lösung von Ausscheidungs- und Vorratsstoffen, 

 kann aber selbst nicht mehr als Protoplasma, sondern nur noch 

 als ein Einschluß desselben angesehen werden, ebenso wenig 

 wie der Milchsaft der Pflanzen, die Galle, die Lymphe und das 

 Blutserum der Tiere. 



Die Zusammensetzung der Gerüst- und Vorratsstoffe ist bei 

 jeder Pflanzen- und Tierart eine andere und innerhalb eines mehr- 

 zelligen Organismus wieder in dem Protoplasma jeder Gewebeart 

 verschieden. Dies ergibt sich z. B. daraus, daß das Hämoglobin 

 des Blutes bei jeder Tierart verschieden kristallisiert. Und doch 

 ist alles Hämoglobin nur eine Verbindung des überall gleichen 

 Hämatins mit gleich viel Äquivalenten Eiweiß, so daß der Grund 

 für die Verschiedenheit der Kristallisation nur in Verschiedenheiten 

 des Eiweißes der verschiedenen Tierarten liegen kann. Auch 

 dieses Beispiel kann lehren, wie sehr unsere Kenntnis noch in 

 den Anfängen steckt, und wie viel mehr und feinere Unterschiede 

 wir bei fortschreitender Forschung noch zu finden erwarten 

 dürfen. 



In der Leberzelle eines Wirbeltieres kennen wir schon jetzt 

 eine ganze Reihe gleichzeitig verlaufender chemischer Vorgänge: 

 aus Glykogen wird Zucker gebildet, um dem Blute den nötigen 

 Zuckergehalt zu sichern, und umgekehrt aus Zucker Glykogen, 

 um das Blut von zu starkem Zuckergehalt zu entlasten'; aus 

 Amidosäuren und Ammoniak wird Harnstoff und Harnsäure her- 

 gestellt; Hämoglobin wird zerlegt und der aus ihm abgespaltene 

 Farbstoff in Bilirubin umgewandelt; aus einem noch unbekannten 

 Material wird Cholsäure gebildet; diese wird mit GlykokoU und 

 Taurin gepaart; Phenole werden mit Schwefelsäureresten zu Ester- 

 schwefelsäure verbunden; zugeführte Gifte können festgehalten 

 oder unschädlich gemacht werden. Und alle diese und vermut- 

 lich noch viele andere Umsätze spielen sich gleichzeitig in einer 

 Zelle ab, deren Größe etwa den tausendsten Teil eines Stecknadel- 

 knopfes beträgt! Wie viel Gefäße und Vorrichtungen würde der 

 Chemiker zu ihnen brauchen! „Was aber den ganzen Vorgang 

 hier auszeichnet, ist die erstaunliche Einfachheit und Zweckmäßig- 



