Die Pilze. 



Es ist dies zugleich ein Beispiel, wie der Gehalt der Asche an den ein- 

 zelnen Verbindungen nach dem Substrate Schwankungen erleiden 

 kann, was sicherlich auch bei Pilzen der Fall. Ausgedehntere Untersuchungen 

 in dieser Richtung würden sehr erwünscht sein. 



Dass der Gesammt-Ascliengehalt bei den verschiedenen Pilzen ebenfalls 

 relativ besträchtlichen Schwankungen unterliegt, z. R. bei 



,08 ? 



<k 



Polyponis officinalis nach .Schmieder 



Aspergillus glaiicus „ SiEBER 



Helvdla esciiUnta „ Kohlkausci 



Agariais ulmarius ,, v. Loeseckk 



„ prunuliis ,, „ 



MuUerkorn Sclerotien ,, KÖNIG 



lioUtus f Julis „ Stroiimkr 



Meruliiis lacryinaus „ PoLECK 



beträgt (vergleiche auch die Tabelle v. 

 begreiflich, und werden solche Schwankungen natürlich auch bezüglich der ver- 

 schiedenen Organe eines und desselben Pilzes zu constatiren sein. Untersuchun- 

 gen hieiüber sind mit Bezug auf eine grössere Anzahl von Hutpilzen seitens 

 Marciewicz^) (Resultate in der Tabelle auf pag. 391) und von Strohmer'-^) für 

 den Boletus cditüs (s. beistehende Analyse) angestellt. 



riockensubstanz 



0,7 8- 

 f 9.038 

 12,658 

 15.008 

 3.00 — 4,003 „ 



6.39-8 



6,33-9.66^ „ 

 Loesecke's auf der nächsten Seite), ist 



In der Trockensubstanz 



1 TT , 7 f.- 1 des ganzen 

 des Hutes des Stieles g^^^^^^^,. 



Im frischen Pilz 



Wasser 



Eiweiss 



Ammoniak 



Amidosauren alsAsparaginsäure berechnet 



S.1ureamide, als Asparagin berechnet . 



Freie Fettsäuren 



Neutralfette 



Durch Diastase in Zucker Uberführbare 

 Kohlehydrate als Stärke berechnet . 



Cellulose (Rohfaser) 



Reinasche 



Mannit, Traubenzucker und andere stick- 

 stofffreie Extractivstoffe (Differenz) . 



Phosphorsäurc 



'■IM 



3.23 

 2,44 



8,29 



1,97 



'3,75 



2,14 

 1,82 



34.95 

 13,21 



1-95 



23," 

 0,15 



3,37 

 5-56 

 2,90 

 2,25 



24,64 



11,58 



6,39 



20,05 

 1,60 



90,06 

 2,30 



0,33 

 0,55 

 0,29 

 0,22 



2,45 

 1-15 

 0,63 



2,01 

 0,16 



Man findet verschiedentlich die Angabe, der Aschengehalt bei den Flechten 

 sei ein besonders hoher; allein wenn man die Aschenanalysen dieser Gewächse 

 mit denen der Pilze vergleicht, so ergiebt sich alsbald, dass diese Aeusserung 

 übertrieben ist. Der Aschengehalt beträgt nämlich in den von Thomson, ^) Güm- 

 bel') und Uloth^) ausgeführten Bestimmungen für: 



^) Beitrag zur Kenntniss der essbaren Schwämme (Cliem. CentraJbl. 1887, pag. 165. 

 ^) Ueber Parietin, einen gelben Farbstoff und über die anorganischen Bestandtheile der 

 :hten. Ann. d. Chem. Bd, 53 (1845), P"S- 257. — •*) 1. c. pag. 28. — ^) 1. c. 



