138 I3ic Pil^e. 



1. Strauchflechten. 2. Laubflechten. 



RoiCilla tittctoria RocceUinin. Hacinatomtna ventosum L. Usninsäure. 



fucifonnis Picroroccellin.^) Rhizocarpon geographicum\..Vi^\\\x\'s^l\xxt. 



\ I.ecanorsaure. Fcrtusaria communis (Variolaria-Yoxvn) 

 " ' \ Krythrinsäure. Picrolichenin. 



IV. Fette. 



Nächst Cellulose und den das Plasma und den Zellkern zusammensetzenden 

 Eiweissverbindungen wohl die verbreitetste Substanz im Pilzreiche. Vielleicht 

 fehlt sie keinem einzigen Pilze völlig. Meist kommt sie in Form von fettem 

 Oel vor, das im Gegensatz zu den festen Fetten bei gewöhnlicher Temperatur 

 flüssig ist. Bezüglich der chemischen Reactionen vergleiche man pag. 375. Eine 

 grosse Anzahl von Pilzen besitzt reichen, zum Theil sehr reichen Fettgehalt. 

 Die Schwankungen des letzteren bei den verschiedenen Vertretern veranschau- 

 liciien die Uebersichten von Loesecke's auf pag. 389 und Margevvicz's auf 

 pag. 391 und die folgende. Ein wallrathartiges Fett fand Braconnot im Phallus 

 impudicus, ein ebensolches, krystallinisches Schrader'-^) in der Steinmorchel 

 (Helvelld esculenta), wo auch noch ein fettes Oel vorhanden ist. 



Manche Pilzfette enthalten Farbstoffe gelöst und sehen daher gelb, orange- 

 roth, grünlich, bräunlich aus (z. B. das Fett der Rostpilze, der Gallertpilze, des 

 Pilobülus, der Ascoboleen), manche enthalten auch Cholesterin. 



l'ebersicht des Fettgehalts einiger essbaren Pilze im frischen Zustande.^) 



1. Agiv'uiis avnpcstris (Champignon) im Mittel . . . . o, iSg 



2. Bärentatze (Claxuiria Botrytis) 0,293 



3. Boletus liiteus 0|29^ 



4. Tiiber dbariuin (Trüffel) . , 0-47^ 



5. Cantharcllus cibariiis I.I5§ 



6. Iletvella escuknta (Steinmorchel) i>65§ 



7. Boletus cdulis (Steinpilz) 1.67 § 



8. Clomaria flava (Ziegenbart) 1.67-3 



9. Morchella csculenta (Speisemorchel) 1193-^ 



10. Cyromitra esatlenta Fr. im Mittel 2,44 § 



11. Marasmius oreades .• . 3i4'{5 



12. Ladarius deliciosus (Blutreizker) 5'86§ 



Das Mutterkorn enthält nach Flückigkr*) bis 35 §. Nach dem mikroskopischen Ansehen 

 zu sciiliessen, dürften Demathtin pullulans, Fuviago salidna und andere Russthaupilze im Alter 

 noch reicher sein. (Ueber die quantitative P'ettbestimmung vergl. Detmer).^) 

 V. Aetherische Oele. 



Von starkem Geruch, brennendem eigenthümlichen Geschmack, Flüchtigkeit 

 bei gewöhnlicher oder erhöhter Temperatur, daher auf Papier keinen bleibenden 

 Fettfleck verursachend, sind sie schon hierdurch von fetten Oelen zu unter- 

 scheiden. Sie scheinen namentlich bei manchen intensiv riechenden Bauch- 

 und Hutpilzen vorzukommen in Gemeinschaft mit harzartigen Körpern. Doch 

 fehlen planmässige Untersuchungen hierüber. Man gewinnt solche flüchtigen 

 Oele durch Destillation der Pilztiieile mit Wasserdampf. 



1) Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. I, pag. 61. 



^; Schweigger's Journ. Bd. 33, pag. 393. 



^) Aus König, Nahrungs- und Uenussmittel Bd. I entnommen. 



*) Pharmakognosie des Pflanzenreichs. Aufl. II. 



^) Physiol. Prakticum, pag. 204. 



