i66 Die Pilze. 



ii) Cholin wurde von Harnack im Fliegenschwamm, von R. Boehm ') in 

 Boletus lurldus (Hexenpilz) und Avianita panthcrina (Pantherschwamm) gefunden, 

 hier zu ca. o-i^ der Trockensubstanz; von Böilm und Külz^) auch in der ess- 

 baren Morchel {Helvella esculenta). 



12) Ustilagin haben Rademaker u. Fischer^) ein Alkaloid genannt, das sie 

 aus dem Maisbrand (Ustilago Maydis) isolirten. Es besitzt intensiv bitteren 

 Geschmack, ist in Aether und Wasser leicht löslich und bildet in Wasser lösliche 

 Salze, deren I>ösungen durch Kaliumquecksilberjodid gefällt werden. In conc. 

 Schwefelsäure löst es sicli mit dunkler Farbe, welche allmählich in intensives 

 Grün übergeht, durch Eisenchlorid wird es dunkelroth. Auch Triinethylamin 

 wurde in dem l'ilz gefunden. 



X. Gallenstoffe. 



Cholesterin, (C2,;H440). Dieser bekanntlicli in der Galle der höheren 

 Thiere (Gallenfett) sowie in Samen der höheren Pflanzen (z. B. Bohnen, Erbsen) 

 etc. vorkommende Körper wurde auch bei Pilzen bereits nachgewiesen und dürfte 

 sich hier einer grösseren Verbreitung erfreuen. Stahl und Höhn*) sowie 

 Ganser^) constatirten sein Auftreten in den Sclerotien des Mutterkorns 

 (Claviccps purpurea), woselbst er aber nur zu 0,036^ vorhanden. Im Frucht- 

 körper des Lärchen schwamm es (Polyporus o/ßcinalis) wies ihn Schmieder'') 

 nach. Auch in den Zellen der Bierhefe ist er gefunden worden und zwar von 

 O. Low.'} 



Einen dem Cli. nahestehenden Stoft" fand Böhm**) im Hexenpilz (Boletus lu- 

 ridus). 



Das Ch. bildet farblose, glänzende, rhombische Blättchen oder Nadeln, ist geschmack- und 

 geruchlos, unlöslich in Wasser, löslich in Alkohol, Aether und fetten Oelen, und schmilzt bei 

 145°. Mischt man eine Chloroformlösung mit conc. Schwefelsäure, so färbt sich dieselbe blut- 

 roth. — Zum Nachweis von Cholesterin in Fetten der Hutpilze etc. schmilzt man das Fett im 

 zugeschmolzenen Rohr mit Benzoesäure oder Benzoesäureanhydrid zusammen, wodurch Cholesterin- 

 benzoat entsteht, das in siedendem Alkohol fast unlöslich ist, aus Aether in characteristischen 

 rechtwinkligen Tafeln krystallisirt (ScHULZE in Beilstein's Ilandb. Bd. II). 



XI. Eiweissstoffe (Proteinstoffe, Albuminate), Amide und Verwandte. 

 I. Eiweissstoffe. 

 Auf den Gehalt an EiweissstofFen sind bisher fast ausschliesslich nur die 

 Früchte der höheren Pilze und zwar der Hutpilze, Bauchpilze, Morcheln und 

 Trüffeln untersucht worden, einmal, weil sich von den in Betracht kommenden 

 Species leicht genügende Mengen von Material beschaffen lassen und anderer- 

 seits, weil solche Untersuchungen in die Nahrungsmittellehre hineinschlagen, also 



1) Arch. f. exp. Pathol., Bd. 19, pag. 60. 



^) Arch. f. exp. Path. 19. 



3) Ueber Ustilagin und die andern Bestandtheile von Ustilago MayJis, Zeitschr. d. östr. 

 Apoth.-Vereins, Bd. 41. 419—421 (Chem. Centralbl. 1887, pag. 1257). 



*) Arch. f. Pharm., Bd. 187, pag. 36. 



5) Arch. d. Pharm. 1871. 



^) Chem. Bestandtheile des Polyp, officinalis. Arch. d. Pharm. Bd. 224. (1886) pag. 648. 



') Nägeli, Ueber die chem. Zusammensetzung der Hefe. Sitzungsber. d. Münchener Aka- 

 demie, 4. Mai 1878. Vorher schon hatte Hoppe-Sevler »Ueber die Constitution des Eiters.« 

 Med.-chem. Unters. Heft 4. pag. 500, Cholesterin aus Hefe isolirt. 



^) Arch. f exp. Pathol, Bd. 19, pag. 64. 



