i68 Die Pilze. 



suchte Unterhefe enthielt 50^, der von Sieber 1) geprüfte (freilich nicht in Rein- 

 zucht gewonnene) Aspergillus glauc US 28,9-^ Proteinstofte auf Trockensubstanz be- 

 rechnet. 



lieber die verschiedenen Arten der pilzlichen Eiweissstoffe fehlen noch nähere 

 Untersuchungen. Aus den Zellen einer Hefe gewann Nencki 2) durch Auskochen 

 der Zellen mit Salzsäure und Fällen mit Steinsalz einen Proteinkörper, der sich 

 als mit dem in Spaltpilzzellen von ihm entdeckten Mycoprotein identisch er- 

 wies. Nach der Annahme van Tieghkm's bestehen die Pro teinkry stalle, 

 welche Klein und er bei vielen Mucoraceen nachwiesen, aus einem besonderen 

 Proteinstoffe, den er ^Mucqrhr« nannte. (Vergl. Krystalloide , pag. 373). 

 Doch fehlt eine nähere Rechtfertigung dieser Namengebung. Es dürfte auch 

 schwer halten, diese winzigen Körperchen für eine Analyse zu isoliren. 



Nu dein ist von Hoppe-Sevler aus der Bierhefe gewonnen worden. Es 

 wird wohl in den Kernen aller Pilzzellen vorhanden sein. 



2. Peptone. 

 Den Eiweissstoffen verwandte Körper, welche dadurch entstehen, dass ge- 

 I wisse (peptonisirende) Fermente auf Albuminate einwirken.^) Wahrscheinlich 

 .; liefern verschiedene Albuminate der Pilze verschiedene Peptone. Man hat Pep- 

 tone bestimmt nachgewiesen in der Hefe (in einer Bierhefe, die Nägeli und Low 

 untersuchten, waren sie zu 2^ vorhanden). Sie kommen aber jedenfalls in allen 

 Pilzen vor, welche peptonisirende Fermente produciren und gleichzeitig Eiweiss- 

 stoffe zur Nahrung haben. Die Peptone sind stets amorph und in Wasser, sowie 

 verdünntem Weingeist löslich. 



3. Spaltungsprodukte der Eiweissstoffe. 

 Die von A. Kossel aus Presshefe gewonnenen Stoffe: Xanthin, Hypo- 

 ) xanthin,*) Adenin^) und Guanin stellen wahrscheinlich Spaltungsprodukte des 

 Nucleins dar. (Sie waren früher nur aus dem Thierreich bekannt). 



Lecithin wurde von Hoppe-Seiler^) in der Bierhefe nachgewiesen. 

 , Leu ein haben Burgemeister und Buchheim'') im Mutterkorn, Nägeli und 

 j'Löw in einer Bierhefe gefunden. 



4. Fermente. 

 Vergl. das Kapitel: Zur Ausscheidung kommende Stoftwechselprodukte. 



IL Die Nährstoffe. 

 Wir haben im Vorstehenden gesehen, dass die Zellen der Pilze sehr zahl- 

 reiche anorganische und organische Stoffe enthalten. Damit wissen wir aber 

 noch nicht, welche Stoffe diesen Pflanzen als Nahrung dienen, in welchen Quan- 

 titäten sie ihnen geboten werden müssen, in welcher Form dieselben in die Pilz- 

 zellen hineingelangen und welche Stoffe zur Ernährung nöthig sind, welche nicht. 



1) Joiim. f. pract. Clieni. IL Bd. pag. 23. 412. 



'■') Beiträge z. Biologie der Spaltpilze 1880. pag. 48. 



^) Die andere Entstehungsweise, nämlich durch Einwirkung stark verdünnter Säuren oder 

 Alkalien auf Eiweisskörpcr kommt hier zunächst nicht in Betracht. 



*) Ueber die Verbreitung des Hypoxanthins im Thier- und Pllanzenreich. Zeitschr. f. phy- 

 siol. Chem. Bd. V. — Ueber Xanthin und Hypoxanthin. Das. Bd. VI. 



^) Ueber eine neue Base im Thierkörper. Ber. d. deutsch, chem. Ges. XVIII (1885) 

 pag. 79—81. 



'^) Zeitschr. f. phys. Chem. Bd. 2, pag. 427 u. Bd. 3. pag. 374 — 380. 



'') Flückigkr, Pharmak. d. Ptlanzenreichs. 2. Aull. pag. 263. 



