Abschnitt IV. Physiologie. 171 



Was sodann die Stickstoff-Quellen anbelangt, so dienen als solche in 

 allererster Linie alle löslichen Eiweisssubstanzen und Peptone; dann folgt 

 Harnstoff, sodann kommen die Ammoniak salze (weinsaures, milchsaures, essig- 

 saures, bernsteinsaures, salicylsaures, phosphorsaures Ammoniak, Salmiak etc.) 

 und wenn wir von den Hefepilzen absehen, z. Th. auch salpetersaure 

 Salze, sodann Acetamid, Methylamin (salzsaures), Aethylamin (salzsaures), Trime- 

 thylamin, Propylamin, Asparagin, Leucin (die sämmtlich zugleich als Kohlen- 

 stoff-Quelle dienen) und Oxamid in Betracht. 



Freier Stickstoff kann als solcher nicht assimilirt werden, ebensowenig 

 der an Kohlenstoff gebundene Stickstoff im Cyan und der an Sauerstoff ge- 

 bundene ; wenigstens geben Picrinsäure und Nitrobenzoesäure schlechte N-Nahrung. 



3. Mengenverhältnisse und Combinationen der Nährstoffe. 

 Die Mineralstoffe wirken nur dann günstig auf die Ernährung, wenn sie 

 in relativ geringer Menge geboten werden, wofür übrigens schon in dem relativ 

 geringen Aschengehalt der frischen Pilzmasse eine Hindeutung gegeben ist. 

 Man wendet daher gewöhnlich nur 0,2— ^o,^^ ja.n Nährsalzen an. Doch können 

 manche Pilze einen grösseren Procentsatz vertragen, zumal wenn sie gleichzeitig 

 gut nährende Kohlenstoff- oder Stickstoffverbindungen (z. B. Zucker, Pepton) 

 zur Verfügung haben. Ein Beispiel dieser Art ist die Bierhefe, der man die 

 mineralischen Nährstoffe gewöhnlich zu 0,8— i§ darbietet, wenn sie gleichzeitig 

 sehr gute Kohlenstoft"- und Stickstofifnahrung (z. B. 15 ^-Zucker und i^ weinsaures 

 Ammoniak) erhält. Welche Nährsalzmenge für jeden Pilz die geeignetste ist 

 (Concentrationsoptima der Mineralstofife) bedarf besonderer Feststellung, weil 

 die verschiedenen Pilze sich hierin verschieden verhalten, entsprechend der 

 Verschiedenheit ihres Aschengehalts. 



Die Nährsalze müssen ferner bezüghch der Quantität in einem gewissen 

 Verhältniss zu einander stehen; und zwar ist vor allen Dingen zu beachten, 

 dass Kali und Phosphorsäure in der Pilzasche relativ reichUch vorhanden 

 sind (vergl. pag. 388) dementsprechend auch gegen die übrigen Aschenbestand- 

 theile vorwiegen müssen. 



In praxi gestalten sich die Zusammensetzungen der Nährlösungen mit Bezug 

 auf die Nährsalze gewöhnlich folgendermassen : 



I. 

 Dikaliumphosphat KgHPO^ 

 Magnesiumsulfat Mg SO4 

 Chlorcalcium Ca Clg 



auf 100 Grm. 

 IL 

 Monokaliumphosphat KH2PO4 

 CagPa O« 

 Magnesiumsulfat Mg S O4 



auf ICD Grm. Wasser 



Statt dieser künstlichen Zusammensetzungen kann man auch, speciell für Schimmelpilze, 

 natürliche Aschen zu 0,2 — 0,5 § verwenden, insbesondere (nach Nägku) Hefenaschen oder Erbsen- 

 asche (zu o,4§), ersterer setzt man aber am Besten, da sie schwefelfrci ist, etwas K._,SÜ^ zu, 

 letztere neutralisirt man mit Phosphorsäurc. Tabaksasche scheint nach Nägei.i niclit gut zu er- 

 nähren. 



') oder krystallisirte schwefelsaure Magnesia 7H.^O enthaltend 0,5 Grm. 



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