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Die Pilze. 



Aeusserst bequem ist es ferner, die NährsaUe in Form von LlEBio'schem Fleischextract 

 zu verwenden, und rwar (da dieses Extract etwa 0,2— o,5§ Mineralstofife enthält ») auf je 

 100 Grm Wasser l — 2 Grm. 



Die Kohlenstoft- und Stickstoftquellen wendet man mitVortheil in conibinirter 

 Form an. Nägeli hat nach seinen Erfahrungen folgende von besser- zu schlechter- 

 nährenden Substanzen fortschreitende Reihe solcher Combinationen aufgestellt; 



1. Eiweiss (Pepton) und Zucker. 



2. Leucin und Zucker. 



3. Weinsaures Ammoniak (oder Salmiak) und Zucker. 



4. Eiweiss (Pepton). 



5. Leucin. 



6. Weinsaures Ammoniak, bernsteinsaures Ammoniak, Asparagin. 



7. Essigsaures Ammoniak. 



Für Denjenigen, der nicht ernährungsphysiologische Versuche anstellen, 

 sondern nur eine gute Pilzentwickelung erzielen will, empfiehlt es sich, die am 

 besten nährende Combination i oder allenfalls 3 zu wählen, und zwar nimmt 

 man i— 2 g- Pepton und 5 — 158- Zucker — resp. i g^ weinsaures Ammoniak und 

 5— 15 g Zucker. 



Aus alle dem bisher Gesagten ergeben sich folgende Nährlösungs-Recepte: 



I. 



Zucker 5— 15 Gr. 



Pepton 1—2 „ 



Dikaliumphosphat K2HPO4 0,2 



Magnesiumsulfat MgSO^ 0,04 



Chlorcalcium CaC^ o»o2 



auf 100 Gr. Wasser. 

 IL 



Zucker 10—20 Gr. 



Pepton 1—2 „ 



Monokaliumphosphat KHgPO^ 0,5 ,, | 



Tricalciumphosphat Ca3P2Üy 0,05 ,, / 



Magnesiumsulfat MgSQ^ 0,25-) j 



oder statt dessen i Gr. LiEBic'sches 

 Fleischextract- 



oder statt dessen 2 Gr. LiEBic'sches 

 Fleischextract. 



auf 100 Gr. Wasser 



IIL 



Zucker 15 Gr 



Weinsaures Ammoniak . . i ,, 

 Monokaliumphosphat, KH^PO^ 0,5 ,, 

 Tricalciumphosphat, Ca3P20y 0,05 ,, 

 Magnesiumsulfat, MgSO^ 0,25'^) 



nach Mayer; 

 für gährungsfähige Hefepilze be- 

 sonders geeignet.3) 



auf 100 Gr. Wasser. 



>) Das Mittel aus 2 WlLDx'schen (in König' s Nahrungs- und C.enussmittel aufgeführten) 

 Analysen vom LiEBlG'schen Fleischextract beträgt: 



In der Trockensubstanz. 

 . , Organ. In letzterer in Alkohol ... , , „, Organ : 



Wasser Asche ^^^^^^ Stickstoff von 80 ^ losl. ^^"^^^^°<^ .Substanz 



24,25 22,28 53,47 8,50 65,21 22,54 70,64 



''') oder krystallisirte schwefelsaure Magnesia, 7H0O enthaltend, 0,5 Gr. 

 2) Will man einen Pilz überhaupt erst auf Gährungsfähigkcit prüfen, so nehme man von 

 Zuckerarten (für Nährlösung I — III^ stets Traubenzucker, da man nie im Voraus wissen 

 kann, ob der betreffende Pilz Rohrzucker oder Malzzucker zu invcrtiren im Stande ist. 



