176 Die Pilze. 



nach meinen Untersuchungen aus ein^m wasserlöslichen gelben Farbstofi 

 hervorzugehen, nach E. Bachmann dUrfte Aehnliches auch bei Gomphidius-krien 



stattfinden. / 



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Welche Stofie zur Bildung von Flechtensäuren, Farbstoffen etc. dienen, 

 bedarf ebenfalls noch der Ermittelung. 



B. Reservestoffe. 



Als verbreitetster Inhalts-Reservestoff dürfte wohl Fett (fettes Oel) anzu- 

 sprechen sein, da es sich in fast allen sogenannten Dauerorganen (Dauer- 

 sporen, Gemmen, Dauermycelien) aufgespeichert findet und bei der Keimung 

 derselben verbraucht wird. In manchen Sclerotien mit stark verdickten Zell- 

 membranen stellt die Cellu lose -Masse der letzteren gleichfalls einen Reserve- 

 stoff dar, denn auch diese Zellhäute werden bei der Keimung zur Bildung der 

 aus den Sclerotien hervorkeimenden Fruchtträger, Fruchtkörper oder Mycelfäden 

 verbraucht. Als Inhaltsreservestoff scheint nach Errera bei manchen Sclerotien 

 Glycogen zu fungiren^). 



Endlich führen die Conidien der Mehlthaupilze, wie ich neuerdings nach- 

 wies, eigenthümliche winzige Körperchen, welche aus einem der Cellulose-Reihe 

 angehörigen Kohlehydrate bestehen, und ebenfalls die Bedeutung eines Reserve- 

 stoffes beanspruchen (siehe Fibrosinkörper, pag. 375). 



C. Zur Ausscheidung kommende Stoffwechselprodukte. 

 I. Fermente (Encyme). 



Die Fähigkeit, »Fermente« abzuscheiden, theilen die Pilze sowohl mit den 

 Schizomyceten und Mycetozoen, als auch mit höheren Pflanzen und Thieren. 



Den Proteinstoffen nahestehend sind diese Körper dadurch ausgezeichnet, 

 dass eine geringe Quantität derselben im Stande ist, relativ grosse Mengen 

 gewisser organischer Stoffe überzuführen in andere Verbindungen^), z. B. hart- 

 gekochtes Hühnereiweiss in Peptone, Rohrzucker in Invertzucker, Stärke in Trauben- 

 zucker etc. 



Bei der Ernährung spielen die Fermente insofern eine bedeutsame Rolle, 

 als sie von Hause aus nicht diosmirfähige Nährstoffe diosmirfähig und damit erst 

 ^nähxtü.chtig machen.^) 



Die gewöhnlichen Bierhefen z. B. können von einer noch so passend zu- 

 sammengesetzten Rohrzuckerlösung nicht ohne Weiteres ernährt werden, weil 

 letztere nicht durch die Pilzmembranen hindurchgeht. Nun scheiden aber diese 

 Hefepilze ein Ferment aus, das den Rohrzucker umwandelt in Invertzucker, der als 

 solcher leicht durch die Zellmembranen diosmirt, um im Innern der Zelle zer- 

 legt zu werden. 



') Les reservcs hydrocarbonees des Champignons. Compt. rend. 1885. 



-) So genügt nach Paven u. Persoz (Schützenberger, Gährungscrscheinungen pag. 250) 

 1 Gewichtstheil des diastatischen P"erments zur Löslichniachung von 2000 Gewichtstheilen 

 Stärke. 



3) Diese Wirkung auf die Nährstoffe beruht, wie man annimmt, auf hydrolytischen Spaltungen, 

 indem jedes Molecül der fermentesciblen Stoffe unter Aufnahme von ein oder mehreren Molecülen 

 Wasser in zwei oder mehr Molecüle gespalten wird. 



