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Die SO behandelte Hefe giebt überdies an Wasser immer noch ziemliche 

 Quantitäten. von Eiweisstoflen ab (Uebersicht II) 



I. ■ n.i) 



coagulirb. nicht coag. coagulirb. nicht coag. 

 Natriiimphosphat .... 8,8 12,6 14,3 20,9 



Kaliumacetat \6,e> i 2j6__ 5,5 23,1 



Kaliumoxalat (neutr.) . . 1 7, <^ 12. i 9,3 25,3 



Calciumchlorid .... 0,0 24,7 0,0 24,2 



Kaliumjodid 0,0 18,7 0,0 36,8 



Brechweinstein .... 0,0 14,3 0,0 12,1 



Natriumsulfat 0,0 7,7 17,6 14,3 



Magnesiumsufat .... 0,0 8,2 19,8 21,4 



Kaliumtartrat, (neutr.) . . 0,0 9,1 34>i 28,0 



Die meisten löslichen Substanzen wirken ähnlich wie solche Salze. Mit 

 Methyl-, Aethyl-, Isopropyl-, Octylakohol, Glycol oder Glycerin behandelt, giebt die 

 Hefe an Wasser coagulirbares Eiweiss ab, nncoaguHrbares nach Behandlung 

 mit Normalpropyl-, Butyl- oder Isobutylalkohol. Die Menge der Ausscheidung 

 hängt ceteris paribus von Species, Alter, Concentration der Flüssigkeiten, Dauer 

 des Versuchs etc. ab. Die Veränderungen, welche durch jene Ausscheidung an 

 Hefezellen bewirkt werden, sind entweder so tief greifender Natur, dass sie zum 

 Tode führen, oder die Zellen bleiben lebensfähig. Weitgetriebener Excretion der 

 Stickstofikörper durch Salzlösungen entspricht gesteigertes Vermögen, Invertin zu 

 bilden. Invertirende Hefepilze und invertirende Schimmelpilze scheiden in Salz- 

 lösungen viel mehr Eiweissstoffe ab, als nicht invertirende. Letztere geben an 

 Salzlösungen nicht merklich mehr Stickstoftkörper ab, als an Wasser. 

 5. Ausscheidung von Zucker. 

 Ist an den Conidienlagern des Mutterkorns (Claviceps purpurea) be- 

 obachtet worden. Die Erscheinung tritt hier in so ausgeprägter Weise auf, dass 

 zwischen den Spelzen des Roggens sich förmhche Tropfen ansammeln, in welche 

 die abgelösten Conidien eingebettet sind (Honigthau). 



6. Ausscheidung von Oxalsäure. 

 Beispiele hierfür sind ausserordentlich zahlreich und in den meisten Gruppen 

 zu finden. Ob die Oxalsäure als freie Säure ausgeschieden werden kann, ist 

 noch in keinem Falle exact erwiesen. Dagegen erfolgt ihre Ausscheidung in 

 gewissen Fällen bestimmt in Form des Kalksalzes, in anderen in Form des 

 Kaliumsalzes, das aber bei Gegenwart eines gelösten Kalksalzes in Oxalsäuren 

 Kalk umgewandelt wird. Als Calciumsalz gelangt die Oxalsäure zur Abscheidung: 



1. bei manchen Kopfschimmeln {J\iucor-Kx\.Q.Vi), und zwar seitens der Sporan- 

 gien, die sich mit einer förmlichen Kruste von Kalkoxalat umgeben-); 



2. bei manchen Ascomyceten, z. B. an den Mycelien und in den Früchten 

 des Brotschimmels, manchen Becherpilzen und einer grossen Anzahl von Flechten; 



3. bei vielen Basidiomyceten an den Mycelien und auf oder in den Frucht- 

 bildungen. 



1) Die Zahlen sind auf 100 Gewichtstheile Eisweisskörper der liefe bezogen. Uebersicht 

 II. bedeutet die Mengen des Eiweisses, die durch nachträgliche 24stündige Behandlung mit 

 Wasser noch an dieses abgegeben wurden. 



2) Vergl. Brefeld, Schimmelpilze I, pag. 18. 



