Abschnitt IV. Physiologie. 193 



Plasma zusammensetzenden Verbindungen in lebhafte Bewegungszustände (Schwin- 

 gungen) versetzt, welche sich derart in die Wandung der Zellen und in die dieselben 

 umgebende Flüssigkeit fortpflanzen, dass die Zuckermoleküle, welche sich hier 

 befinden, in Mitschwingungen gerathen von solcher Intensität, dass sie in Alkohol- 

 und Kohlensäure-Moleküle zerfallen. 



Diese Wirkung dürfte sich, nach Nägeli'sI) Berechnung, als auf eine das 

 Drei- imd Vierfache des Durchmessers der Hefezelle betragende Entfernung er- 

 strecken, und zwar bei kräftiger Gährung. 



Durch die Gährthätigkeit einer Zelle wird nach Nägeli unter allen Umstän- 

 den ihr eigenes Wachsthum gefördert. 



Ueber die ebenfalls von Nägeli (1. c. pag. 93) ermittelte Auscheidung von Eiweiss und 

 Peptonen aus gährthätigen Zellen wurde bereits in dem Kapitel: Zur Ausscheidung kommende 

 Stoffwechselprodukte berichtet, pag. 453. 



2. Oxydations-Gährungen. 



Bisher hat man nur erst eine Form bei Pilzen aufgefunden, nämlich die 

 Oxalsäure-Gährung. Die frühere Meinung, dass innerhalb der Pilzgruppe 

 noch eine zweite Art von Oxydations-Gährung vorkomme, nämlich Essigsäur e- 

 Gährung, erwies sich durch Nägeli's Untersuchungen an Mycodermen (diese 

 waren es, die man als Essigbildner ansprach) als unhaltbar, womit aber keines- 

 wegs gesagt werden soll, dass die Möglichkeit eines solchen Vorkommens bei 

 irgend welchen andern Pilzen ausgeschlossen sei. 



Die Oxalsäure-Gährung besteht darin, dass gewisse Kohlenstoffverbin- 

 dungen, speciell Zuckerarten, eine theilweise Oxydation erfahren, welche zur 

 Bildung von Oxalsäure führt. 



Als Materialien für diese Gährung können dienen nach de Bary'-) Trauben- 

 zucker und Fruchtzucker, nach meinen Ermittelungen 3) auch Galactose, 

 Rohrzucker, Milchzucker, Maltose, Dextrin, sowie Glycerin, Mannit, 

 Dulcit. 



Die Oxalsäure-Gährung scheint einer sehr grossen Zahl von Pilzen zuzu- 

 kommen, sowohl Phycomyceten, als Eumyceten. Unterer ersteren sind z. B. 

 die Mucorineen, unter letzteren viele Basidiomyceten (Hutschwämme, 

 Löcherschwämme, Bauchpilze), zahlreiche Ascomyceten, sowohl Pyrenomyceten 

 (z. B. Chaetomium), als Discomyceten zu nennen. Für die Hefenpilze (Saccharo- 

 myceten; wies ich^) kürzlich ein Beispiel nach. Aber auch unter den Flechten 

 hat man sehr zahlreiche Oxalsäurebildner kennen gelernt. (Man vergleiche hier- 

 über noch pag. 388). 



Die gebildete Oxalsäure scheint vielfach als Kali um salz zur Ausscheidung 

 zu kommen, was nach de Bary z. B. bestimmt bei Sclerotinia sclerotiorum der 

 Fall ist, in andern Fällen (Haarbildungen derChaetomien-Früchte, Mucor-Sporangien) 

 als Kalkoxalat. Tritt das Kaliumsalz mit einem Kalksalz in Berührung, so wird 

 es natürlich in Kalkoxalat umgewandelt. 



Bezüglich der Intensität der Oxalsäure-Produktion giebt es bei den ver- 

 schiedenen Pilzen verschiedene Grade. Zu den energischsten Oxalsäurebildnern 

 gehört nach de Bary (1. c.) Sclerotinia sclerotiorum, was ich nach eigenen Er- 



ij 1. c. pag. 83. 



2) Ueber einige Sclerotinien und Sclerotienkrankheiten. Botan. Zeit. 1886. 



3) Ueber Oxalsäuregährung an Stelle von Alkohol-G.Hhrung bei einem typischen Saccharoixiy- 

 ceten (S. Hansenii n. sp.). Ber. d. deutsch, bot. Ges. 1889. 



