214 Die Pilze. 



E. Lebensthätigkeit und Leben schädigende Agentien. 

 A. Extreme Temperaturen. 

 I. Niedere Temperaturen. 

 Zur Bestimmung der unteren Tödtungstemperatur bedient man sich entweder 

 gewöhnlicher Winterkälte oder der sogenannten Kältemischungen, deren ge- 

 bräuchlichste hier folgen, i) 



8 Thle. gepulv. Glaubersalz mit 5 Thln. roher Salzsäure 



Übergossen 

 5 Thle. Glaubersalz, 4 Thle. verdünnte Schwefelsäure 

 5 Thle. Salmiak, 5 Thle. Salpeter, 15 Thle. Wasser 

 I Thl. Salmiak, i Thl. Salpeter, i Thl. Wasser 



1 Thl. Salpeters. Ammoniak, i Thl. Wasser 



2 Thle. Schnee, i Thl. Kochsalz 

 I Thl. Schnee, i Thl. verdünnte Schwefelsäure 

 1 Thl. Schnee, i Thl. verd. Salpetersäure 



1 Thl. Schnee, 2 Thle. Chlorcalcium 



2 Thl. Schnee, 3 Thle. Chlorcalcium 



Zur Erzeugung sehr niederer Temperaturen verwendet man feste Kohlen- 

 säure und Aether, entweder ohne oder mit Benutzung des luftleeren Raumes, 

 wobei man Temperaturen von etwa — 83° bis — 130° C. erzielt.^) Auch durch 

 Verdampfung von schwefeliger Säure und Stickoxydul erhält man Temperaturen 

 von ungefähr — 100° C. 



Bis jetzt liegen nur sehr wenige, fast ausschliesslich mit Hefe (Saccharomyces) 

 angestellte Versuche vor. 



Die seitens Schumacher^) gewonnenen Resultate besagen, dass frische Press - 

 hefe durch eine 15 Minuten lang wirkende Kälte von — 113,75° C. (wie unten 

 gewonnen) nicht vollständig abgetödtet wird, insofern die jüngeren, mit kleinen 

 Vacuolen versehenen oder noch vacuolenfreien Zellen durchgehends lebens- und 

 sprossungsfähig bleiben. Selbst das Gährvermögen wird nicht aufgehoben, sondern 

 nur bis zu einem gewissen Grade vermindert. Auch P. Bert's*) Ermittelungen 

 gehen dahin, dass selbst bei — 113° C. feuchte Hefe nicht zu Grunde geht. 



PiCTET und YouNG experimentirten mit -nSaccharomyces cerevisiae.<i Sie setzten 

 ihn während 108 Stunden einer Kälte von im Minimum — 70° C. aus, die dann 

 noch auf — 130° C. gebracht und 20 Stunden lang gehalten wurde. Das Re- 



*) Die Uebersicht ist entlehnt aus: E. Schmidt, Pharm. Chemie I. 



2) Die Versuchsanordnung ist gewöhnlich die, dass man in ein Becherglas, welches event. 

 an der Aussenwand noch mit Watte bekleidet wird, die feste Kohlensäure einträgt, worauf man 

 die zugeschmolzenen oder auch bloss verstopften Reagirgläser, welche das zu prüfende Material 

 (Schimmelsporen, Hefezellen etc.) enthalten, nebst dem Thermometer in die Kohlensäure einsetzt 

 und (zur gleichmässigeren Vertheilung der Kälte) etwas Aether zufügt. Schliesslich wird das 

 Ganze event. unter die Luftpumpe gebracht. Beim Mangel eines entsprechenden Thermometers 

 kann man sich damit helfen, dass man etwas Chloroform in einem Reagirröhrchen in die Kohlen- 

 säure einfügt. Da Chloroform bei —83° C. gefriert, so kann man leicht constatiren, dass 

 wenigstens diese Temperatur erreicht wurde. 



3) Beiträge z. Morphol. u. Biol. der Hefe. Sitzungsb, der Wiener Akad. 1874, Bd. 70. 

 Daselbst auch Literaturangabe über frlihere Versuche. 



^) Compt. rend. t. 80, pag. 1579. 



