414 Die Pilze. 



füllen sie den Innenraum ihrer Mutterzelle miteinander höchstens eben vollständig, gewöhnlich 

 nur unvollständig aus; im Falle der \'ierzahl, je nach der Gestalt der Mutterrelle tetraudrisch, 

 kugelquadrantisch oder in eine Reihe geordnet. Sie sind hiermit in den Reifezustand getreten.« 

 Hieraus folgt, dass wir es mit einer freien ZellbildungmitPeriplasmabildung zu thun 

 haben. (Vergl. das Kapitel »Zellbildung« pag. i lo). 



Abweichend von dieser Darstellung ist die Zai.ewski's '), der ebenfalls eine Weinhefe 

 untersuchte. 



lieber die bei der Sporenbildung wirksamen Factoren hat Hansens) Studien 

 gemacht. Er fand, dass als wichtigste folgende anzusprechen sind: i. Reich- 

 licher Zutritt von Luft. 2. Eine ziemlich hohe Temperatur (für die von 

 ihm besonders untersuchten 6 Arten liegt das Optimum in der Nähe voji 25° C.) 

 3. Verwendung von jungen, lebenskräftigsten Zellen. (Nur wenige 

 gehen eine ausgiebige Sporenbildung ein, wenn sie sich in zuckerhaltigen Nähr- 

 lösungen befinden, z. B. S. mcmbraiiaefäcicns und 5. Ludwigii). 



Zur leichten und sichern Erzielung der Sporenfructification schlägt man nach Hansen 

 folgenden Weg ein : Junge, lebenskräftige Zellen einer Reincultur werden zunächst in Bierwürze 

 kurze Zeit bei Zimmertemperatur cultivirt und darauf eine kleine Quantität von der gewonnenen 

 jungen Hefenmasse ebenfalls in Bierwürze 24 Stunden lang bei 26 — 27° C. gezüchtet. Die so 

 erhaltenen Zellen säet man nun auf sterilisirte Gipsblöckchen^), die soweit mit Wasser getränkt 

 wurden, dass ihre Oberfläche schwach glänzt, worauf man das Ganze in einem Wärmekasten bei 

 passender Temperatur hält. 



Man kann die Sporenbildung aber auch in der Weise leicht und bequem erhalten, dass 

 man die Zellen auf sterilisirte reine Gelatine, die man zuvor auf Objckttiäger gegossen, ober- 

 flächlich ausstreicht und dann das Ganze. in der feuchten Kammer hält. Auch in ab und zu 

 durchluftetem Hefewasser konnte Hansen die Sporenbildung erzielen. 



Die Keimung der Sporen erfolgt, wie zuerst Reess zeigte, in der Weise, 

 dass diese Körperchen mehr oder minder stark aufschwellen und dann wie ge- 

 wöhnliche vegetative Sprosszellen zu sprossen anfangen. Wenn jenes Aufschwellen 

 stattfindet, bevor die Sporen frei geworden sind, so drängen sich dieselben oft 

 derartig, dass sie sich gegenseitig abplatten und so dicht an die Wand der Mutter- 

 zelle anschmiegen, dass ihr Membran von der letzteren sich mehr al)hebt und 

 der ganze Behälter das Bild einer septirten Zelle darbietet (Fig. 108 d). Bei 

 diesem Vorgange werden natürlich etwa noch vorhandene Reste des bei der 

 Sporenbildung nicht verbrauchten Plasmas zusammengedrängt. Hier und da 

 scheinen übrigens die dicht zusammengeschmiegten Wände aufgeschwollener 

 Sporen förmHch mit einander zu verwachsen.'*) 



Biologie. Mit Ausnahme der gewöhnlichen Culturhefen (über- und Untei- 

 hefe des Bieres), die in der Natur noch nicht mit Sicherheit aufgefunden worden 

 und wahrscheinlich durch die Jahrhunderte lange Cultur aus wilden Hefen ent- 

 standen sind, kommen sämmtliche Saccharomyceten wild vor uml zwar als Sa- 



•) Ueber Sporenbildung in Hefenzellen. Ref. in Bot. Centralbl. Bd. 25. (Nr. 1886). 



2) Recherches sur la morphologie et la physiologie des ferments alcooliques. IL Les as- 

 cospores chez le genre Saccharomj'ces. Res. du Compt. rend. des travaux du laborat. de Carls- 

 berg. Vol. II. Livr. 2. pag. 30. 



3) Zuerst von Engel (Les ferments alcooliques 1872) angewandt. Man formt sich diese 

 aus Verbandgyps, bringt sie in ein Schälclien, auf dessen Boden man etwas Wasser giebt und 

 überdeckt nach dem Aufstreichen der Sporen das Ganze mit einem andern Glasschälchen oder 

 einer Glasplatte. 



■•) Vergl. Hansen, Vorläufige Mittheilung über Gälirungspilze. Bot. Centralbl. 1885. 

 Bd. 2 1. No. 6. 



