Abschnitt VI. Systematik und Entwickelungsgeschiclite. 419 



verdünnt und eine so kleine Menge des Gemisches in ein oder mehrere TASTEUR'sche mit Nähr- 

 flüssigkeit beschickte Koll)en überführt, dass sich in einem oder mehreren derselben je ein ein- 

 ziger Hefefleck am Boden entwickelt. Ist dies der Fall, so hat man eine Reincultur von einer 

 Zelle aus. 



Species frage. Die exacten Isolirung-sversuche V.. Ciiu. Hansen's haben 

 den wichtigen Beweis geliefert, dass alle seine Vorgänger, namentlich die um die 

 Hefekenntniss so verdienstvollen Forscher Pasteur und Reess nicht mit Species 

 im Sinne der Reinzucht, sondern mit Species-Gruppen resp. Artgemischen 

 gearbeitet haben. So umfasst z. B. der Saccharoynyces Pastorianus Reess minde- 

 stens drei verschiedene Arten: ^. Fas/orianusl Hans., .5. Fasiorianus II Hxw:^., 

 und S. Fastorianus III Hansen; die Weinhefe Saccharomyces cUipsoidcus im 

 Sinne von Reess begreift nach Hansen zwei verschiedene, 

 als S. cUipsoidcus I und S. cUipsoidcus II unterschiedene 

 Species. 



Früher war man mit Reess der Ansicht, dass es 

 möglich sei, die Artunterscheidung auf Form, Grösse, 

 Verbindungsweise, Bau der vegetativen Zellen und Sporen 

 zu gründen, ohne Rücksicht auf die Culturverhältnisse. 

 Dagegen haben die Untersuchungen Hansen's dargethan, 

 dass solche morphologische Merkmale für sich zur 

 Differenzirung der Species im Ganzen nicht brauchbar, 

 vielmehr die physiologischen Charactere die mass- 

 gebenden sind. Es wurden namentlich das Verhalten 

 der Sporenbildung und Kahmhautbildung sowie ^ig. iio. (b. 718.) 



die Grenzen der Lebensfähigkeit gegenüber der PASTKUR'scher Kolben, mit 

 ,,, X. j TT- 1 1^ j 1 • j Nährflüssißkeit beschickt, 



lemperatur, das Verhalten zu den verschiedenen *= 



Zuckerarten (ob diese invertirt, vergohren werden oder nicht), das makro- 

 skopische und mikroskopische Aussehen der Colonieen, das Verhalten 

 zu Nährgelatine (ob sie selbige peptonisiren oder nicht), sowie die Pro- 

 duction besonderer Stoffe in den Nährflüssigkeiten zur Unterscheidung 

 vervverthet und gezeigt, dass gewisse Saccharomyceten Krankheiten derBiere 

 iiervorrufen, andere dagegen nicht, und dass die Culturhefen in der Industrie sehr 

 verschiedene Producte geben können. (Auf beiderlei Gründen beruht die 

 durch Hansen neuerdings im Grossbetriebe eingeführte Reinzucht der Culturhefen). 

 Stellung der Saccharomyceten im System. Nach dem oben Darge- 

 legten besitzen die Saccharomyceten Sporangienfructification. Wie wir 

 sahen, sind sie imStande, ächte, gegliederte Mycelien zu bilden. Aus diesen 

 beiden Momenten, zu denen man schliesslich noch ein drittes — die freie Zell- 

 bildung — hinzunehmen kann, folgt, dass diese Gruppe einzureihen ist in 

 die Klasse der Ascomyceten. Denn keiner anderen Abtheilung des Pilz- 

 reiches kommen die oben genannten Characteristica zu. Da nun die Sporangien 

 der Ascomyceten herkömmlicher Weise als Asci bezeichnet werden, so ist diese 

 Bezeichnung auch für die Sporangien der Saccharomyceten anzuwenden. 

 Schon Reess gesellte die Hefepilze den Schlauchpilzen zu, allein erst durch 

 den HANSEN'schen Nachweis, dass sie ächte gegliederte Mycelien bilden, hat 

 dieses Verfahren grössere Berechtigung erlangt. Wenn ich hier die Saccharomy- 

 ceten zu den Gymnoascecn (Nacklschläuchern) stelle, so dürfte dieses Verfahren 

 schon in dem Umstände seine Berechtigung finden, dass eine Angliederung 

 an die ül)rigcn, hölier organisirten l-amilien der Ascomyceten unzulässig ist. 



