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Die Pilze. 



In alten Kahmhäuten findet man Fonnen wie die 

 in Fig. Ii8 abgebildeten. Die 2 — 4 (x im Durch- 

 messer haltenden Sporen entstehen in den Ascen 

 zu I — 4 (Fig. 108, 5). Den Einfluss der Tempera- 

 tur auf die Sporenbildung erläutert folgende 

 Uebersicht. 



Die ersten Anfänge der Sporenbildung zeigten sich : 

 bei 30^ — 3l|° nach 36 Stunden 



29 r 



25 



23 Stunden_^ 



21 Stunden 



33 Stunden 



45 Stunden 



4 1 Tagen 



1 1 Tagen. 



findet keine Sporcn- 



(B. 726.) Fig- "8. 



Saccharomyccs eUipsoidcns I HANSEN. Mycel 

 und Sprossverbände aus alten Kahmhäuten 

 auf Bierwürze. Nach Hansen und Holm, 

 1000 fach. 



15 



Bei 32^° C. und 4^ 

 bildung mehr statt. 



Characteristisch ist auch die Colonienbildung, 

 die man im Impfstrichc auf der Oberfläche von 

 Bierwürze-Gelatine erhält, insofern nach Jörgensen 

 die Vegetation eine eigenthümliche netzförmige 

 Structur annimmt. Die in Rede stehende Species 

 invertirt Rohrzucker und vergährt den so gebildeten 

 Invertzucker, sowie die Dextrose und Maltose eben 

 so kräftig wie S. cerevisiae I. 



3. S. cllipsoidens II Hansen gehört gleichfalls 

 zu den wilden Hefen und verursacht nach Hansen 

 im Biere Trübung. Bezüglich ihrer Fähigkeit Al- 

 koholgährung zu erregen, steht sie den vorbetrach- 

 teten Arten nicht nach. In Bierwürze zeigt sie 

 Untergährungserscheinungen. Der Bodensatz be- 

 steht hauptsächlich aus eiförmigen oder ellipsoi- 

 dischen, seltener aus gestreckten (wurstförmigen) 

 Zellen (Fig. 1 19). Die Kahmhautbildung beginnt 

 (in Form schwach entwickelter Hautflecke): 

 Bei 36-38° C. nach 8-12 Tagen 

 „ 3- 4 -. 

 » 4— 5 n 

 „ 4- 6 „ 

 „ 8-10 „ 

 ,, „ I — 2 Monaten 



„ 5- 6 „ 

 und 40° C. tritt keine Haut- 

 Sprossformen der Kahmhäutc 

 sind bei allen Temperaturen dieselben wie im 

 Bodensatze, bei 15° C. und tiefer erscheinen sie 

 nur wenig gestreckt (Fig. 120). Alte Culturen 

 zeigen in der Kahmhaut Verbände von kurzen 

 und cylindrischen Sprossen und oft quirlige An- 

 ordnung der Seitensprosse (Fig. 122). Die Asci 

 tragen den Charakter von Fig. lo8, 6). Die Spo- 

 ren messen 2 — 5 ]^. ; ihre ersten Anfänge zeigen sich: 



