Abschnitt VI. Systematik und Kntwickelungsgcscliichte. 



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Saccharoinyces Pastorianus III Hansen. Elenicntc 

 von bei 28 — 20°C. auf Bierwürze erzogenen Kahni- 

 häuten, aus Sprossverbänden und Einzelzellen be- 

 stehend. Nach Hansen u. Holm i 000 fach. 



Bei 34° C. und 2 — 3° C. unterbleibt 

 die Kahmhautbildung. Während die Zellen 

 der bei 20 — 28° C. erzielten Kahmhaut 

 ungefähr dieselben Formen liefern, wie im 

 Bodensatze (hier sind sie vorwiegend ge- 

 streckt, sonst auch rundlich [Fig. 131]) ent- 

 stehen bei 15 — 3°C. mycelartige Bildungen 

 mit ausgesprochen-gestreckten Elementen 

 (Fig. 133). Die in der Grösse mit voraus- 

 gehender Species übereinstimmenden Sporen 

 beginnen sich zu entwickeln. 



Bei 27—28° C. nach 35 Stunden 



» 26^ „ ,, 30 



„ 25 „ „ _28, 



). 22 ,, ,, 29 „ 



,; 17 .. M 44 



» 16 „ „ 53 



I) lOj II II 7 Tagen 



I, 8^ „ „ 9 II 



Bei 29° C. und 4° C. unterbleibt die Sporenbildung. 



Die Fähigkeit zur Alkoholgährung ist ebenso entwickelt wie bei den vorigen Arten. Im 

 übrigen ruft die Species Obergährungsphänomene hervor. 



7. S. Ludwipi Hansen. Von Ludwig im Schleimfluss lebender Bäume (Eichen) aufge- 

 funden und von E. Chr. Hansen genauer untersucht. In Bierwürze oder in Hefewasser cultivirt 

 bildet dieser Pilz, je nach den Versuchsverhältnissen, als Bodensatz entweder eine teigichte, ziem- 

 lich feste, oder aber eine lockere, käseartige Masse oder auch schimmelähnliche Flocken, die bis- 

 weilen in der Flüssigkeit schwimmen. 



Die Kahmhautbildung erfolgt in Bierwürze (im Kolben) bei Zimmertemperatur sehr 

 langsam, sodass sie in 1 Monat noch nicht deutlich eingetreten, auch kein deutlicher Hefering 

 entstanden ist. Bei 25° C. geht unter denselben Verhältnissen diese Hautbildung schneller vor 

 sich. Sie besteht aus zusammengewebten Colonieen mit oft sehr langgestreckten Zellen. In 

 älteren Culturen findet man in der Kahmhaut ziemlich stark ausgeprägte Mycel bildung (Fig. 135). 

 Im Uebrigen erscheinen die Zellen dieser Species von ellipsoidischer, wurst- oder flaschenförmiger 

 mitunter auch ellipsoidischer Gestalt. 



Der Pilz gehört zu den Alkoholgährungserregern. In einer Lösung von log Traubenzucker 

 in Hefewasser bei 25° C. cultivirt, bildete er in 14 Tagen ca. 6, in 28 Tagen 6,2 Vol^, in 

 einer ähnlichen Cultur mit mehr Traubenzucker nach i Monat sogar 10 Vol. g Alkohol. In 

 Maltoselösung sowie in Lactose- und Dextrinlösung in Hefewasser ruft er keine Gährung her- 

 vor. Rohrzucker lösung wurde invertirt; in Stärkewasser erfolgte keine Zuckerbildung. .Seine 

 Gährfähigkeit macht er oflenbar auch in den zuckerhaltigen Schleimtlüssen der Bäume geltend : 

 infolge der Kohlensäureentwickelung lässt sich eine oft auffällige Schaumbildung an solchen 

 Ausflussmassen beobachten. 



S. Ludivigü zählt zu denjenigen Sacc/uiro/nya's-ArWn, welche mit Leichtigkeit Sporen 

 bilden, sowohl in Gipsblockculturen, als auf Gelatine, ja selbst in NährtlUssigkeiten, wo ihm 

 reichliche Nahrung zu Gebote steht (z. B. in log Rohrzuckerlösung, die einige Zeit bei 

 Zimmertemperatur gehalten wurde, in Hefewasser, in Bierwürze) was bei anderen Saccharomyceten 

 bekanntlich nicht der Fall ist. Auf festem Substrat tritt die Sporenbildung am ausgiebigsten 

 ein bei etwa 25° C. Je nach der Grösse werden in jeder Zelle 1—4, bisweilen auch 6 — 8 

 Sporen erzeugt. Uebrigens ist die Neigung zur Bildung der Sporen bei den vcrschi 

 aus je nur einer Zelle hervorgegangenen Colonieen verschieden, 

 welche in dieser Beziehung die geringste Fähigkeit zeigen 



L'dcnen, 

 Wählt man nun Colonieen aus, 

 ind cultivirt deren eituclnc Zellen 



') lieber Alkoholgährung und Schleimfluss lebender Bäume und deren Urheber, 

 bot. Ges. Bd. IV, pag. XVII. 



Bcr. deutsch. 



