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sterco umano e della cenere ('). Ma a voler di 

 certo due volte 1' anno asparagi all' ottobre et 

 al marzo, benché al marzo e all' aprile è cosa 

 ordinaria nei luoghi temperati, subito alle ca- 

 lende d' ottobre vi si faccia appiccar fuoco, 

 aggiugnendo fra gii asparagi della lojipa e della 

 paglia in quantità, acciocché il fuoco duri più, 

 e che la terra senta tanto più il caldo, e di poi 

 far nettar via ogni cosa e zappettare per tutto ; 

 et a ])rimavera con un ferramento a due punte 

 si ristuzziclii la terra perché ])ossino più age- 

 volmente venir a dar fuori, e la terra aperta 

 aggiovi le radici a farsi più grosse; et in quel 

 tempo non jìiovendo, non sarà che bene dar 

 loro dell' acqua, che cosi germineranno e daran 

 fuori al sicuro. Ancora gii faran essere \mi 

 grossi, se (piando gii as])aragi sai'an fu(ìri (puittro 

 dita, gii posi loro in ca])o un bucciuolo di canna 

 o di piombo che si ficchi in terra due diti, non 

 lo rimovendo o toccando sin che si pensi sian 

 fatti. Cosi pure diventeranno bianchi candidi di 

 l)iù bella vista, ma saranno meno saporiti che 

 a lasciargli scoperti che sien verdi. Alcuna volta 

 si ritrova asparagi di natura d' allungarsi ])iù 

 del bucciuolo e l'alzano da terra; ])erciò è bene 

 far i bucciuoli lunghi alla misura del maggiore 

 asparago che s'abbi nell'asparageto. E gli aspa- 

 ragi s' hanno a mangiare innanzi pasto, e deono 

 esser cacciati nell'acqua bollente, di poi scolati | ej 

 infarinati, si frigghino nella padella. Provocano 

 r orina e giovano allo stomaco. Si cuocono an- 

 cora con la carne et in ... . riescono eccellenti. 



(') rt all'ottobre .... della cenere, manca alla stampa. 



