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farina bene stacciata, con aggiiignervi torli 

 d'uova stemperati e butirro o olio, fan torta 

 gustevole. È una sorte di ceci detti arietini, 

 perché hanno similitudine con la testa dei mon- 

 toni, che si posson seminare tutto il mese di 

 marzo, mentre sta per piovere, o che vadi il 

 tempo umidiccio, in lato grassissimo, ancora 

 che questo offenda et immagrisca. Questo cece 

 arietino crederei io clie fosse di quelli che i 

 volgari chiamano galletti, i quali fanno un gu- 

 scio molto grande, e quello riempiono con un 

 grano di cece solo, ma ]jiù grosso e sfoggiato 

 degli altri ; ma il sapore è della medesima qua- 

 lità che tutti. Nulladimeno i rossi et i neri 

 s' hanno per più saporiti che non i bianchi. Ora 

 tutte le sorte di ceci s' hanno a trascerre per 

 la sementa, et è bene seminargli di maggio, o 

 alla fine d'a])rile, che l)asta che T accpia non 

 gli dilavi quando son fatti grandi. Deonsi scerre 

 per seminare ceci grossi, ben fatti e sani; sia il 

 luogo asciutto, alto, i)endente, e libero da ogni 

 umore, si che la ])ioggia non vi si fermi, amando 

 eglino il secco e l'asciutto ; et andando })ioggie, 

 non multii)lican molto. Deonsi seminar radi un 

 palmo e più dall' un ])iede all' altro, e quanto 

 sarà il terreno più a dentro, faranno miglior 

 pruova, E se andasse asciutto al nascere, si 

 possono adacquare, e cosi da piccoli; basta che 

 non sieno in fiore. Seminansi col i)iuolo in giù 

 (|uattro dita, o a solca fonda il medesimo. Non 

 si sarchino mai o si nettino dall' erbe quando 

 è la terra asciutta, e rincalzinsi alti da terra 

 un palmo, al lor cesto, avanti che comincino a 

 fiorii'e. S' hanno a corre ben stagionati e secchi 



