83 



nel terreno [)osto nelle cantine, o all'uggia nelle 

 stanze terrene del primo ])iano, copertata di 

 arena senza legarla , s' imbianca e serve per 

 ottima insalata nell' invernata, nel (piai tempo, 

 temendo ella il freddo, alla campagna non se ne 

 trova; e negli orti se non si ben cnopre, non 

 si campa. Ancora sbarbata e con la pura arena 

 ricoperta s' imbianca nei luoghi umidi, et im- 

 biancata diventa assai più delicata e saporita 

 e più tenera e di gusto migliore, massime con- 

 dita in insalata con buono aceto et olio fresco 

 di mandorle dolci. Ha vii'tù di i-infrescare, e si 

 crede che il suo succhio sovvenga per rimedio 

 a chi avesse bevuto il sangue del toro. Cresce 

 il latte alle donne, siccome ella è piena di lat- 

 tificio. Questa è queir erba detta dai Latini 

 aonchus. 



La Cetronella ('), detta Melissa, n' è di fo- 

 glia grande e di piccola ; nasce alle foreste, negli 

 argini delle fosse e sotto le siepi. N'è della sal- 

 vatica, che è pur ritenuta rilenta ed inutile. 

 Quella di larga foglia si chiauia da molti Cc- 

 trona. Si tras})iantn nel domestico dagli orti nelle 

 aiuole, in prode pendenti a solatio. E perché 

 non si perda nell'inverno, all'autunno si cuopre 

 con letame crudo, perché, passato 1' inverno, 

 ella possi rimettere alla primavera. Quella di 

 foglia un ])oco minore anch'essa si tras])ianta; 

 e i)erché ambedue fanno il seme e si può rac- 



(') K iiii.'i ripetizione dell' autografo, amplificala in questa se- 

 fonda stesiu'a. L'editore fioi'cntino di due ne iia fatta una sola, a 

 suo modo. 



