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])iante quando ne voglion fare al tempo loro, 

 odi differiranno ad altra staojione a fare, che 

 sarà fuor del lor tempo ; et ancora levando 

 via i carciofetti die dan fuori da principio, 

 e massime quelli di verso il mezzo tutti, non 

 ne lasciando alcuno. Giova assai ai carciofeti, 

 siccome agli sparagiai, l'attaccarvi fuoco, finito 

 che hanno di fare tutti i lor frutti, aggiugnen- 

 dovi paglia e pacciame. A Genova dove è il 

 paese appropriato e ne fanno procaccio, et in 

 altri luoghi simili, ne hanno tutto 1' anno con 

 il buon governo del lavorargli e concimargli 

 bene; e par quasi che quelle piante sieno av- 

 vezze et accostumate a render continuo frutto 

 quivi, che altrove traspiantate non cosi bene 

 fruttificherebbero. Faranno ben meglio che le 

 altre; imperciò tutte con la sopraddetta cura 

 ne produrranno in tempo e fuor d' otta. È da 

 sapere che nel Genovese e massime vicino alla 

 città, per quelli contorni (siccome per tutto sono 

 r uve lugliole e V uve lugiiole agostine), hanno 

 de' carciofi primaticci, che naturalmente gli 

 dan fuori prima degli altri ; questi hanno la 

 foglia sbiancata e maggiore delle altre, e tra- 

 spiantando di questi in altro paese con la colti- 

 vazione sopraddetta, ne faranno dei primaticci 

 come a loro. Sono de' carciofi tre sorte ; alcuni 

 l3Ìanchi verdognoli non molto grandi, piani in 

 cima; altri sono come pine rotonde rosseggianti, 

 e questi son men duri, delicati più assai e mi- 

 gliori ; questi sono senza spine ; un' altra terza 

 sorte n' è simile a questi, con spine, più saporiti 

 di tutti. I carciofi capovolti, fermi a un paletto, 

 ricoperti con terra asciutta ammontinata in- 



