95 

 I Capperi nascono da per loro in molte 

 Provincie, come qua la gramigna, ne' terreni sodi 

 alla campagna per tutto e particolarmente in 

 ogni parte d' Egitto. Ma sono di quelli larghi 

 tenuti dai medici più sani, purché sieno tutti 

 mangiati avanti all' altre vivande per il primo 

 cibo; cosi mandali via, e sbarazzano la flemma 

 ragunata nel ventre, giovano alla milza, e ri- 

 tornano r appetito dal fastidio che si sia avuto 

 del cibo ; e le foglie di qualunque cappero peste 

 e soprapposte a qualsisia membro scottato, mu- 

 tando spesso, levano il dolore del fuoco e lo 

 guariscono. I capperi in Italia, di dovunque 

 egli si sieno venuti, o che della razza essendo 

 di quelli, qui abbino tralignato, sono più minuti 

 e vi fanno minori ('), e quantunque lasciati cre- 

 scere ; perché la costuma è di ])orgli in conserva 

 piccolini, addolcendogli prima molto con l'acqua 

 chiara, di poi addolciti cacciandogli ricoperti 

 nell'aceto; e molti facendogli dolci nell'aceto, 

 e fatti, mutandolo loro e lasciandovegli star 

 dentro. Nel crescere qua mai non si fan grandi 

 alla misura di quelli; ben si possono lasciare 

 ingrossare un poco più, chi gli vuol maggiori ; 

 e sendo più maturi, riesciranno sempre più 

 teneri. Crescono agevolmente nelle pietre e rot- 

 tami dei muri e fra la calcina d' essi nei lor 

 conventi vengono innanzi. Amano terreno anco 

 sodo che non si coltivi e che non vi sia altra 

 pianta o uggia, bramando sempre il sole che 

 gli annoi; né si lavori loro attorno, che si ])er- 

 dono e vengon meno, trassinando loro attorno 



(') l'fi stampa lef;ge amari. 



