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 bene e darà frutto [)resto; jiia bisogna il primo 

 anno adacquargli tutta, Y estate e a modo, che 

 non infradicino per la troppa acqua e che non 

 patischino della sete; avvertendo che dalle buche 

 con r annaffiare non scoli via il terriccio ; e se 

 è possibile, adacquargli di dietro con uno schiz- 

 zatolo piccolo ; o vero, avendo fatto all' aere un 

 pertuso che ritrovi fra 1 terreno la buca per 

 dove è il fondo della pianta, sarà bene e sicuro. 

 E quando vuoi piantare le messe vecchie, siano 

 di quelle dell' anno passato, staccate come si 

 disse, con un pezzetto della cej^paia; e fattele 

 passare per un corno ancora di bue tagliato dal 

 mezzo in su, si che la parte più larga venga 

 di fuori alla bocca della buca piena di terra in 

 che tu la vuoi piantare ; e l' altra parte dello 

 stretto che sbocchi aperta dalla j)^^nta, caccia 

 in terra e chiudi dentro ; poi annaffia spesso 

 per il corno, e s' attaccheranno. Ma quelle messe 

 tenere, prima che mettino dalle bande altre 

 messe, son buone a mangiar cotte come gli 

 asparagi. I inccoli capperi s' hanno a corre spic- 

 candogli con le dita, per questo medesimo ac- 

 conciandogli in conserva prima che gettino fuori 

 il fiore, ponendogli in acqua ben salata calda 

 prima in molle, perché quivi viene a perdersi 

 il mal sapore ; e tanto vi s' hanno a tenere, mu- 

 tandola, che si senta che [l'J abbin lasciato ; e 

 dopo che sono asciutti s' hanno a porre in un 

 barilotto di legno, mettendo un suolo di sale 

 et un suolo di capperi, e riporgli in lato mez- 

 zano; e quando gli vuoi usare, lavinsi due o 

 tre volte con acqua tiepida, o vero, senza scal- 

 darla, ve gli lascerai stare un di fermi, perché 



