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avendole seminate fossero riuscite trop])o fonde 

 o fitte, si deono diradare a debita misura, clic 

 sotto possino ingrossare e far buona barba; la 

 (juale faranno tanto più grossa, quanto siano 

 annaffiate con acque correnti di fiumi, e riusci- 

 ranno più cottole e ])iù tenere. Si ])ossono nei 

 paesi o caldi o freddi o temperati seminare di 

 novembre, dicembre e fel)braio; e nasceranno 

 alla primavera e sotto si staranno a terra sin a 

 quel tempo; al novembre poi che viene, dicem- 

 bre e gennaio, saranno ingrossate il bisogno e 

 si caveranno. Le carote, levate via le foglie, si 

 ])iantengon sotto la sabbia e nelle cantine, cosi 

 le bianche come le rosse. Cuoconsi nel forno 

 con una pentola rimboccata tagliate in ])ezzi, e 

 si condiscono in insalata e con sapa. 



La Cicoria è ci-ba che fa alla foresta dellji 

 cam])agna, né altro è, a detta del Mattiolo, che 

 r endiviM salvatica. Puossi far venire negli orti 

 raccogliendo il suo seme, e seminandolo di ])ri- 

 mavera nelle aiuole di quelli in sul vangato, alla 

 foggia dell'altre erbe ordinarie, come lattuga e 

 simili. Ha il fiore differente dal radicchio, et è 

 più salvatica erba assai, tanto che (piello si ])one 

 per domestico, e lei no. W è abbondanza nella 

 campagna di Roma; et ha la foglia assai ])iù 

 larga che non il radicchio, quale ])ongon ])er 

 maschio alcuni, e (piella la femmina del radic- 

 chio; o r uno e l'altra ha ])roj)rietà di rinfre- 

 scare. La cicoria dura ancora più al freddo, 

 benché 1' uno e 1' altra coperti con diligenza e 

 nelle prode si mantengono tutto l' inverno. 



