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(Ianni (Icllii Juiin; e lo rosso sono somj)ro, socoudo 

 jilcnuii, più forti elio le hianche. Né si caccino 

 traspiantandolo trop])o sotterra, perché alte si 

 creano ; e da queste divelto sopra ])ezzo d' asse 

 pigliando le radici, perciò dalle radici che ri- 

 niangon sotto, so lungo rimanesse il corj)o sco- 

 ])erto('). Si tras])iantano acconciamoiito in tempo 

 nuvoloso al tardi ; e non succedendo la jùoggia, 

 piantate s' adacquano. Et in traspiantandole, 

 levando loro tutte le barhicole et ogni lor ca- 

 pellatura, faranno i lor capi maggiori ; et ancora, 

 avendo in prima tenuta la terra a sciorre e 

 rasciugare per venti di dov' elle s' hanno a pian- 

 tare. E se spogliato della lor ])rinia coverta si 

 metteranno giù dello più belle e grosse, si deono 

 sceglier tonde, le quali han da essere state sot- 

 terrate all' agosto per questo offizio al seguente 

 anno. E quando saranno in essere che '1 gambo 

 non possi reggersi e numtenersi, ai)pogginsi 

 destramente a una canna, legandole sin al tempo 

 che sia il loro seme maturo, che è ([uando sia ben 

 nero. Non beccano gli uccelli il loro some; im- 

 perciò si potrà far di meno di co])rii;lo. Alle tra- 

 piantate si può porre in fondo nel mezzo a' solchi 

 una lastra o coccio sotto il cejjpo dello Iiarbo, 

 e diventeranno più grosse. Et ancora negli orti 

 fanno le tonde più delle piatte, et assai [più] dolce 

 odore, le bianche più delle rosse. Imperciò le 

 trattiene et in crescendo troppo (si come fu ]nù 

 o meno cottole le carote) gioverà 1' adac(juarle 

 assai e le fjxrà forti : il che dee farsi verso la 

 sera o di notte. E si doono corro dopo mozzo- 



(') Cosi ni;il;imentc si li't;i;é e si cupisce. 



