141 

 e dall' altra banda che egli rimangili in su lo 

 spigolo. Ancora si farà più dolce e tenero il suo 

 seme, avendolo tenuto per dne dì a macerar 

 nel latte, o vero in acqua melata; e similmente 

 avverrà, mettendo i suoi semi in un fico secco 

 tagliuzzato. Di sementa nuova nasce migliore 

 che di vecchia. Cogliesi nell'autunno quando si 

 veggiono bene ingiallite le ciocche e sodi i suoi 

 granelli, e si conserva legato a mazzi, appiccato 

 al palco in luogo asciutto; e tagliando la sua 

 pianta, fruttificato che ha, fra le due terre, e 

 coprendosi bene con letame di bue, germoglia 

 di nuovo a primavera più dolce ; ma meglio 

 rimetterà il salvatico cosi acconcio, il quale se 

 si traspianti ove quello è, diventa meno forte 

 et è sempre di più virtù ; e le sue messe tenere 

 si mangiano in minestra condite come il cavolo ; 

 e dell' uno e dell' altro ricoprendo con terreno 

 le messe, diventan bianche e più tenere. Delle 

 ciocche di finocchio, cosi domestico come salva- 

 tico, se ne fanno più conserve cosi in mele 

 come in zucchero, e quando è secco, s])icciolato 

 s' adopra ])er condimento di quasi tutte le vi- 

 vande. E le schiacciate o pane fatto con esso 

 serve a rompere il vento, si come l' uno e l'altro 

 mangiato semplicemente. Le sue ciocchette e 

 messe verdi son buone in insalata. E tagliando 

 i gambi a terra ne' solatìi e luoghi riposti dai 

 venti, sarchiandoli spesso, faranno pullulare 

 qualche ciocchetta di finocchio nel mezzo del- 

 l' inverno ai freddi ma.o-o-iorì. Credesi che '1 fi- 

 nocchio della sementa invecchiata esca fuori 

 ])iù presto, il più tardi in cinquanta dì, il più 

 presto in quaranta, nascendo più malagevole 



