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 a nascerti più delicato v. sottili', coiiviciiu sciui- 

 narlo jìoco sotto, o rico})rirI() con terra crivel- 

 lata, e che ({nella, dove egli si semina, sia tritata 

 e niinnzzata bene e stritolata. Nate, si tengan 

 nette dalle triste erbe e si sarchino senz' altra 

 cura; e non rimanendo ove sono state sementate, 

 si tras[)iantano come h è detto. Le fragole die 

 mangiamo Y estate, quando le desideriamo d' in- 

 verno, come che le son bianche innanzi che le 

 sien maturate, mettinsi con le foglie dentro a 

 cannoni di canna, e di poi si cuopran bene con 

 paglione di letame grasso, seppellendovele den- 

 tro. Se si desidera che nonostante il freddo le 

 si faccin rosse, cavato il cannello ai tempi dolchi, 

 operisi che le percuota il sole. Sono le fravole 

 ]:>iù che onorato frutto ; e mal volontieri si trova 

 la via [a] conservarle alquanto di tempo ; nulla di 

 meno essendo in paese che si possa soggrottare 

 il tufo et entrare sotto l)ene, che non pur la 

 cantina che vi si fa (la quale senz' altro si regge 

 da per sé, basta scavare e votare) getti fresco, 

 ma freddo ghiacciato, vi si conserveranno per 

 qualche giorno ; ma le ciriegie, le susine e le 

 persiche più d' un mese et ancora due, intere 

 e sane vi basteranno. Sono chi secca le fragole 

 al sole, e poi rinvenute nel vino e ben ricoi)erte 

 di zucchero le mangiano; cuoconsi ancora col 

 giulebbo destramente e col vino; dassi ancora 

 loro un bollore, poi dentro la pasta ben tirata, 

 in forno posta, se ne fan torte. Le Napoletane 

 son grossissime. 



La Ferula nasce nei luoghi di là dal mare 

 caldo, perciò è in Sicilia et in Spagna per tutte 

 le campagne copiosa, sendo di due fatte: una 



