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pur ella è legata, se gli ponga sopra una pentola 

 altro vaso capovolto, si che la radice succi et 

 attragga il nutrimento; di questa maniera pi- 

 glierà bianchezza e tenerezza grandissima; e se 

 cosi si riponghino i radicchi, lascieranno l'amaro. 

 Ancora si farà bianca questa come il radicchio, 

 se prima, per quattro dì avanti, sarà stata sparsa 

 r aia d' arena et annaffiata. Se ne trova della 

 tagliuzzata, crespa, ricciuta, che è buona cotta; 

 r altra è bianca e verde. È rinfrescativa V en- 

 divia assai. 



La Lattuga è jìrincijìal unente di tre sorte, 

 fuor della salvatica che è di due: la Capirna, 

 che ammazza gettata sopra V acqua i pesci di 

 mare, et un' altra detta Esopon, che nasce alla 

 campagna; una che ha il torso molto grosso e 

 le foglie strettissime e corte, che s' allarga assai 

 con esse ; et un' altra che fa il cesto rotondo e 

 serrato come il cavol cappuccio, e perciò detta 

 Cappuccina^ chiudendosi et assodandosi come 

 quello; e la terza di Spagna clie ha le foglie 

 grandi e lunghe, aperte e sparse, che dilatandosi 

 et allungandosi crescono assai. Ne è ancora d'una 

 sorte, che fa le foglie cresposissime et intagliuz- 

 zate, molto raccolte, con le costole assai più 

 «•rosse dell'altre. E d' una sorta ne è che a tutte 

 le sue foglie ha una parte che tira in rossigno 

 con il cesto assai chiuso, sodo e serrato, la quale 

 si semina di febbraio, come un' altra sorte che 

 ne è con le foglie incartocciate minute, bianche 

 alquanto più d' ogni altra, che si semina di 

 marzo. Ne è di Cipri, che ha la foglia teneris- 

 sima ])endente di bianco in rossigno, che sta 



