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 bene seminata d'aprile, pj (jnelle che sono più 

 tenere e dolci, sono le più delicate e migliori 

 a mangiare, e che conviene seminarle dopo V in- 

 verno, come quella di Spagna che ha la foglia 

 lunga e larga, tesa in foggia d'indivia e di cesto 

 verde che tira in nero, e le foglie son molto rosse 

 e molto crespe; le quali ancora acconciamente si 

 seminano 1' autunno per servirsene all' inverno. 

 Tengono in Toscana la i)alma le Pratesi tenere, di 

 serrate e gran coste, e se ne semina e trapianta 

 d' ogni mese per averne tutto 1' anno, e l'estate 

 le adacquano con l'acqua di fiume corrente, che 

 dà loro tutta quella grazia. Gli antichi ebbero 

 in pregio la Ceciliana, la Betica e la Laconica, 

 la Cipriotta e la Cappadoca e di Cilicia, e so- 

 prattutto la Greca; che tutte conviene che siano 

 di sorte uguale e simili alle nostre. Assettinsi 

 adunque l' aie ben lavorate di terra minuta e 

 grassa, fornita di letame fradicio di colombi, o 

 di sterco umano digestito all' aere, stemperato 

 con r acqua e mesticato con letame disfatto di 

 paglia stata sotto a' cavalli. E volendo seminarla 

 per trapiantarla d' inverno, seminisi al fin d' a- 

 gosto o al principio di settembre ; e cresciuta 

 di cinque o sei foglie, bagnando prima il ter- 

 reno bene e lasciato poi suzzare, quando va 

 gran seccore, si sbarbino, e spuntatagli la cima 

 della barba s' impiastri il rimanente di letame 

 di vacca, pecora o capra distemperato; e con 

 pinolo in costa de' solchi diritti si trapiantano 

 nelle prode degli orti poste a solatio, o vero in 

 arginetti fatti a posta nel piano, volti al sole, 

 r un dopo r altro, alti da terra un mezzo braccio, 

 ponendoli nella loro schiena ; e 1' une e 1' altre 



