tagliate in i)tìzzetti di gii'elli nel medesimo 

 modo, aggiungendovi pepe, in insalata si man- 

 giano. Nel tempo della primavera manda fuori 

 certi germogli o tenerumi, i quali si mangiano 

 come i carciofi et i cardoni con pepe e sale, e 

 quelle foglie fresche in insalata sono ottime 

 scevere e mescolate con altre erbe, come più 

 piace. Fanno bene i maceroni seminati appo i 

 muri rovinati fra' calcinacci e pietre, avendovi 

 fatto divelto, e seminandovegli dopo l'equinozio 

 dell' autunno. Godon dell' ombra e fanno in tutti 

 i lati, amando pur la terra grassa o ben sotto 

 lavorata; e seminato una volta, lasciando fare 

 il seme ad alcune piante, non occorre più semi- 

 narlo, che da sé lungo tempo rinasce e si man- 

 tiene. K frequente ne' monti numco arenosi. 

 Quelli che si seminano a marzo fanno le radici 

 l)uone i)er l'inverno che viene. Sono più sapo- 

 riti di monte e fra i sassi, che non in piano. 

 Provocano l' orina cosi le sue foglie come la 

 radice, la quale si può consalvare cruda posta 

 dentro alla salamoia. Il Ruellio racconta d' un 

 condimento loro antico, ma è megliore fresco. 



T Mughetti sono odoratissimi. Nascono di 

 cipollette, e con la cipolletta piccola fanno cesto 

 insieme più fili di lor piante; et il lor fiore è 

 in guisa di piccolissime campanelline. Truova- 

 sene di più sorte; e tutti con le barbe, attacca- 

 tavi la lor cipolletta, si piantano accosto l'uno 

 all' altro che si tocchino, nell' aiuole degli orti, 

 del mese di febbraio: e piantati una volta si 

 mantengono un pezzo senza ritrapiantargli. Vo- 

 gliono esser tenuti netti dall' altre erbe e sar- 

 chiati. 



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