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 sopra del nuovo sale, e lasciandovegli star tanto 

 che scolino ; doi)o ivo dì s' assaggino se hanno 

 preso il sale i navoni nel mezzo, e parendo 

 salati assai, si scoli del brodo che han fatto; e 

 sendo poco, vi si ricaccia su della salamoia soda 

 e dura, di poi cacciati per ordine in un cesto 

 di vinnni si carican con una tavola piena di 

 grosse e pesanti pietre, e si lasciano a spremere 

 et ad asciugarsi per un dì e per una notte ; di 

 poi si ripongono in un vaso di terra cotta inve- 

 triata o di vetro, e vi si mette aceto e senapa 

 che li ricuopra. Ancora si conservano in can- 

 tina neir arena, sotterrati in luogo fresco, ma 

 non umido; et in questo mettono certi talli 

 bianchi, i quali, conditi con olio et aceto, cosi 

 si mangiano. Godonsi i navoni del freddo ; et in 

 questi si converte il rapo, e seminato e risemi- 

 nato più volte ritorna a sé medesimo. Condi- 

 vano gli antichi le rape et i navoni a quella 

 foggia; oggigiorno non s' usa più. Sono i navoni 

 a mangiare ventosi, imperció, cocendosi con la 

 carne, vi si aggiunga anice o finocchio. Scrivono 

 alcuni ritrovarsi rape salvatiche in Schiavonia. 

 Sono più dicevoli allo stomaco i navoni, che 

 non i rapi o le rape, e jìiù grati al gusto come 

 più dolci e delicati di loro. I navoni Corintii 

 erano in pregio appo gli antichi, che crescono 

 di sopra fuor della terra più che non sotto. I 

 Romani apprezzavano gli Amiternini et accanto 

 i Norcini. Vagliono in comune il medesimo che 

 le rape i navoni. 



Il Nasturzio d' India è poco tempo che fu 

 di (piivi trasportato in Italia. E pianta nuova 



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