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verdi sl:>iancate, sopra rami e fusto rossigno. 

 N' è della minore e della maggiore, domestica 

 questa, quella salvatica che ha le foglie minori 

 et è più minuta di quella e più terragnola. 

 Quella si semina nell' aiuole degli orti come la 

 lattuga in terreno trito e minuzzato bene et 

 alletamato, perché spolpa et usufrutta la terra 

 assai, al fin di marzo o al principio di a])rile. 

 Trapiantasi ancora in terreno grasso, e [occorre] 

 che s' adacqui a luna crescente, perché venglii 

 presto e piena di succhio; et adacquandola farà 

 il cesto maggiore e le foglie più larghe, piene 

 d' umore come il semprevivo. Trovasi ancora 

 dell" acquatica, che ha le foglie ])iù sottili e i)iù 

 larghe, et il suo fiore è largo, giallo e rotondo ; 

 cresce e s' aumenta più dell' altra. Cogliesi la 

 porcellana con i suoi gambi, lavasi bene e netta, 

 e lasciasi seccare un ])oco al sole tanto che ella 

 appassisca. Accanto inzm)])ata nell' agresto si 

 acconcia in un vaso invetriato di terra cotta, 

 a suolo a suolo, mettendo fra T uno e l'altro 

 del finocchio salvatico e del sale tanto che 

 s'enqiia; e si cuopre col pesto del finocchio 

 verde e sale, tanto che 1' erbe stien giù sotto ; 

 e vi si caccia una salamoia fatta d' aceto e 

 d' agresto, empiendonela tanto, che soj)i-avanzi ; 

 e si caccia a riporre in una credenza d' un 

 luogo asciutto opposto al sole, affinché le non 

 immucidiscano, e di quivi cavandone s' avver- 

 tisca che stiano sempre a fondo e ricoperte. Di 

 poi lavata col vino si mangia condita con l' olio. 

 Ancora senza le foglie si trascegliono i suoi 

 gambi e si pongono a seccare al sole, e secchi 

 stesi sur una tavola si consei-vano in luogo 



