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d'essi e nei frumenti; e levati i legumi, si 

 sarchi, e sia quaudo comincerà a fare i nodi; 

 et allora si netti diligentemente dall' erbe perché 

 non r affoghino. Se sortirà il panico terreno e 

 paese a modo suo, in quaranta di sarà da mie- 

 tere ; e quando e' si avvantaggi, coglisi con 

 mano, e di due dì innanzi si lasci finir di farsi, 

 ammontato nei mazzi e legato sospeso alto al 

 sole. Seccato, si ripone con le sue spighe, fra le 

 quali basta assai in lato asciutto, come ancora 

 mondo da quelle è durabilissimo ; né si può net- 

 tare acconciamente che non sia ben secco. Truo- 

 vasi del panico che "1 suo granello è rossigno, 

 a altri nero e bianco, et ad alcuni negreggiante 

 di color di loto. Se si riponga il i)anico dove i 

 venti non penetrino, è atto a bastare cento anni 

 come il miglio, che è quasi immarcescibile, e 

 l'uno e l'altro benissimo conserva le frutte che 

 vi si ripongono dentro. Il panico è simile al 

 miglio, e nelle facultà sue è di poco nutrimento 

 e diseccativo. Ristagna alipuinto ancora esso i 

 flussi del corpo, come fa il miglio, et applicato 

 di fuori disecca e rinfresca ; perciò è atto, riscal- 

 dato, posto ne' sacchetti et appoggiato al luogo 

 affetto, a levare i dolori, cosi ancor dello sto- 

 maco e petto. Il panico, mondo e scortecciato 

 l)ene et impastato col latte, fa poltiglia non 

 ingrata al gusto, come cotto cosi brillato con 

 brodo di carne grassa o lardo et anco con olio. 

 Si adopera assai i)er pane in Guascogna, e la 

 gente di Ponto anch' essa n' è vaga e ne vive. 

 È ottimo per dar beccare e ingrassar i colombi, 

 e massime cotto, e più macinato et intrisa lor 

 la farina con acqua calda ; e cosi [per] 1' oche. 



