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Ma tutti gli uccelli di cauto beccauo voleutiuri 

 e nutricausi del panico. 



Il Pisello è di due sorte, uuo che saglie 

 in alto e Y altro che va terragnolo ; quello ha 

 di bisogno di sostenimento di legni [e] fra- 

 schette per appoggiarsi, quest' altro che è mi- 

 nore si tiene da per sé a terra e quivi frut- 

 tifica. L' uno e Y altro è buono a mangiare an- 

 cora dentro a' gusci quando son teneri ; cosi 

 lessi, come rifritti nella j)adella e sgranati te- 

 neri, cotti con olio puro e sale, conditi, caldi, 

 son cibo delicatissimo e gustevolissimo al palato, 

 sebbene non dà buon bere. Il pane, che è ot- 

 timo fondamento per gustare il vino, si può 

 mangiare asciutto, (piando avendo mangiati 

 piselli, si vogli bere. Secchi ancora, cotti si 

 mangiano, similmente conditi ; e fatti passare 

 m staccio, si fa una pisellata alla Polacca, 

 cocendovi dentro del porco ('), o salato o fre- 

 sco, molto aggradevole. Per temere il pisello 

 grandemente il freddo, è da seminarlo nei luo- 

 ghi a caldio ; et in questi, seminati per tem2:)0, 

 ne produrranno ancora d' inverno come i bac- 

 celli. Si mette in terra mossa da primavera 

 un tratto di nuovo, poi lasciata riposare sin 

 ali' altro anno ; e meglio sarà in campo grasso 

 o in quello che si semina un anno si et l' al- 

 tro no, una volta lavorato e rivolto. Cosi 

 desiderano ancora tutti i legumi d' essere in 

 terra agevole e disciolta, che sia in luogo 



(!) porro, strafalcione della stampa. 



