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 da' punteruoli o catonchi ('). K ([uaiidu pure 

 n' avessero, posti quando son secchi so2)ra lento 

 fuoco, tutti cascheranno in un paniere di vi- 

 mini; e usciti che ne sieno, riponghinsi a con- 

 servarsi in solaio asciutto, avvertendo che sieno 

 secchi prima affatto, perché cosi fanno men 

 vermi o si pertusano [meno]. Si deono cogliere 

 nel fine dello sminuir della luna, e si deono se- 

 minare nel crescer di essa. I gambi de' piselli, 

 arati sotto freschi, ingrassano il campo ; man- 

 giansi le cime de' piselli verdi, condite sola- 

 mente con olio, sale et aceto, crude ; ma cotte 

 come le cime delle zucche, cavatine i viticci, 

 saranno migliori. Si libereranno ancora dai ba- 

 chi che gii forano, messi in un paniere e dato 

 loro un tuffo in acqua bollita, poi posti a ra- 

 sciugare al sole ; o veramente, posti sopra al 

 fumo in una paniera di vimini rada e scoperta 

 di sopra, verranno fuori et agevolmente si ca- 

 veranno. Tutti i piselli, veccie, cicerchie e mo- 

 chi e lenti e ceci et in somma ogni genera- 

 zione di legumi, vogliono essere seminati a luna 

 scema, a cagione del troppo gran rigoglio che 

 e' prendono sopra la terra, altramente ricasche- 

 ranno e disegualmente fioriranno ; e tutti gli 

 altri semi di biade e frumento a luna crescente. 

 Il pisello verde è una sementa di piselli diffe- 

 renti dagli altri, che tuttavia dentro e fuori ai 

 suoi gusci sta verde, e cotto ancora mantiene 

 il color verde ; e sono sempre più delicati e 

 teneri che non sono gli altri. E questa razza è 



(1) da' tonchi, la stampa fiorentina. Ma il codice legge chiara- 

 mente, come in altri luoghi, catonchi. 



