Le Radici vogliono la terra sustanziosa, 

 fondata e grassa di sua natura, et ancora ben 

 letaminata di letame marcio bene incorporato, 

 et agevole a lavorare e lavorata bene in dentro 

 nei luoghi Austrini. Seminansi acconciamente 

 d' agosto j)er l' inverno e di marzo per 1' estate. 

 Ma perché elle vengon presto e tosto vannosene, 

 nei luoghi temperati si posson seminare d' ogni 

 mese per averne tutto Tanno come della lattuga. 

 Credesi che sieno radici femmine quelle che 

 hanno le foglie più dell' altre larghe, più deli- 

 cate e più allegre nel verde, e la barba loro 

 che si mangia è meno forte. Ne sono d' una razza 

 che hanno la foglia somigliante a quella della 

 ruchetta, et il suo cesto si ficca e si schiaccia 

 ben serrato e folto in terra, et ha la barba più 

 forte assai di tutte 1' altre, come le radici nere 

 e bianche, le quali fanno corpo sotto terra come 

 la rai)a, ma non tanto grosso; di queste conviene 

 mutare il seme ogni anno, procacciandolo di 

 quel paese dove naturalmente elle fanno, come 

 di Genova, Napoli e Eoma. Sono delle radici 

 ordinarie due sorte di semente, una statereccia 

 e r altra d' inverno, che l' une non fanno bene 

 scambiate nel tempo dell'altre; imperciò si deono 

 seminare ai tempi loro. La sementa delle radici 

 statereccie Sanesi passa tutte V altre di bontà, 

 lunghezza, tenerezza e bianchezza. Desiderano 

 (pieste il terreno renischio facile e ben fondato, 

 volto al sole et aprico. Altri dicono che le ra- 

 dici annoiano il letame e solo amano la paglia. 

 Come si sia, bramano il terreno vangato a dentro, 

 e per questo è bene dare una zappata et una 

 vangata. Quando le radici han preso un certo 



