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gran barba, ma questa lian più saporita e più 

 pungente e forte delle domestiche. Seminanle 

 alcuni negli orti per ammansarle, ma poco riesce. 

 Nascono vicino alle strade, o nei campi sodi o 

 che sieno ancora di fresco lavorati. Sono fre- 

 quentissime nelle campagne e largure di Sicilia. 



Le Ravestine sono le radici salvaticlie na- 

 turali che ancora esse hanno le foglie fitte in 



terra schiacciate ('), e si truovano sjmrse 



per i campi ; sono ])iù acute di sapore e piccole 

 dell'altre; e seminate nel domestico, acquistano 

 morbidezza, diventando più dolci e gentili. 



Il Rafano Tedesco ha le foglie grandi come 

 le romici, un poco più delicate, i)iù sottili e più 

 appuntate. Vuole terreno divelto, e si pianta di 

 l)rimavera et all'ottobre; e si pianta di (]uesta 

 maniera: ])igliasi la testa del rafano con le sue 

 messe, e ciascheduna messa si taglia per diritto 

 con il rafano, et è assai che vi siano due o tre 

 diti con esse di rafano; ciaschedun pezzetto si 

 ricuopre con la terra tanto, clic ap])arisca una 

 menoma vetta d'esso, la ([uale di sojira forma 

 le foglie e di sotto la radice intera; e di (piesta 

 maniera si vien perpetuando la razza sua. È il 

 rafano di potentissimo, acuto, pungente e pic- 

 cante sapore, che mordica la lingua e scalda 

 con meraviglia il jìalato e lo stomaco. Questa 

 radice grattugiata minuta si cuoce nei brodi e 

 dà grazioso sapore; et in (pialunque modo cotta 



(') e regolari lagge la stampa fiorentina dove io non so capir 

 nulla. 



