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sito piano che in pendente o monte, })erclié non 

 rimanghino le radici dalla terra abbandonate o 

 ignude. E perclié sopporta il verno agevolmente, 

 nei paesi freddi si pnò seminare nell' antunno 

 in lato a solatio ; e se talora lo striglie il freddo, 

 si può coprire con paglia o sagginali, clie da 

 quello si difenderà. Trapiantasi in terreno van- 

 gato a due puntate quando è di quattro foglie, 

 lontana V una dall' altra pianta quattro diti, per 

 servirsi delle barbe, che cotte e condite con 

 olio et agro di limone et ancora aceto sono 

 molto gustevoli et ai)petitose, massime cavando 

 il duro che le si ritmo vano dentro. Concimando 

 di letame fradicio, faran le radici più dolci e 

 più belle le foglie, le quali ancor esse, trite mi- 

 nute con aceto, che vi sia stato dentro dell'aglio 

 pesto, ponendovi qualche foglia di nepitella, si 

 fan gratissime, aggiuntovi Folio in insalata. 11 

 l'adicchio che ha a servire jìer il verno si semina 

 di settembre e d'ottobre e si traspone al prin- 

 cipio di novembre; e cresciuto di foglie si le- 

 gano, e se gli pone in capo una pentola rove- 

 sciata a farlo bianco; et alcuni, legatogli le fo- 

 glie, le ricuoprono di terra e lasciano star tanto 

 che imbianchino; cosi ancora avverrà, se tagliate 

 le radici i)er cuocere a corona, lasciandone due 

 o tre diti soli della barila con le sue foglie, si 

 sotterrerà tutto nella terra o paglia, o si coprirà 

 d' arena ; e saranno le foglie dolci e delicate. 

 Come sbarbandolo affatto e ponendolo in can- 

 tina piantato nelT arena e ricoperto di sopra, 

 avendogli priuui tagliate tutte le foglie, le ri- 

 metterà (juivi senz'altro tutte bianche lattate, 

 delicate e sottili; e ritagliate in (juel lato di 



