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e «premute si distendono in su* graticci tanto 

 che suzzino; e messo sotto nel fondo del vaso 

 degli anici secchi e del finocchio simile, vi si 

 pongon sopra i mazzetti del radicchio, e nel 

 Ijrodo eh' egli avorà accettato si caccia due 

 ])arti d' aceto et una di salamoia, aggravandoli 

 con una lastra, acciocché quelle messe stien 

 sempre ricoperte ; vi si mette assai finocchio 

 acciaccato secco; et asciugandosi queir intinto, 

 vi si rimetta di nuovo, i)erché non ne restassino 

 in secco. Di i)oi conditi con olio et agro di 

 limone, scolatane ben la salamoia, s" adopra e 

 mangia ai bisogni. Il radicchio, comporta meglio 

 il verno quello che ha la foglia stretta che si 

 coglie per i campi, che non quel domestico che 

 si semina negli orti; e l'uno e l'altro lasciato 

 a dove sia coperto di sabbia o ghiaia s'imbianca 

 più che con quell'altra so])raddetta manifattura, 

 e massime gettandovi sopra di quando in (piando 

 dell' acqua, non piovendo ; e quando si i)ianta, è 

 bene imbrattar la sua barba con bovina macera. 

 Il radicchio che di giugno si semina fa il seme 

 buono, et ancora di luglio ('); di poi non fa più 

 seme; et il seme se ne cava tenendo in molle i 

 gambi che l'hanno quattro o cinque dì; poi ra- 

 sciutto, battendolo n'esce, e si conserva al l)isogno 

 di seminare. Avendo il radicchio mandate fuori 

 le foglie, se gli legano leggermente, avendok» 

 ristrette in giro, et in un vaso di terra cotta si 

 ripongono, che tuttavia gli stia attaccato, col 

 quale piglino nutrimento dalla radice. Di questa 

 maniera acquistano una candidezza e tenei'itu- 



(') di giugno, il codice: correggo con la stanijia liorentina. 



