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 dine grande e si spoglian della maggior parte 

 deir amarezza. I tìori del radicchio colti con 

 diligenza e senza il bottone in che son commessi 

 e netti bene, che non vi resti invoglia di sua 

 veste, da per loro fanno nn' insalata molto gu- 

 stevole; e loro hanno virtù lenitiva e molto 

 allo stomaco aggradevole. Il radicchio che s'ad- 

 domanda Romano è quello che ha le foglie più 

 lunghe di tutti gli altri e non punto addentel- 

 late, et a mangiare è il più dolce di tutti et il 

 più tenero al dente. Questo come gli altri, per 

 averne d'ogni tempo, si come si fa della lattuga 

 e delle radici, nei luoghi tiepidi si può d' ogni 

 mese seminare; e se accaggia qualche nodo di 

 vento ritroso o di freddo straordinario, si può 

 e dee ricoprir con la paglia, o vero quando [èj 

 nato di quattro foglie si traspianta discosto l'una 

 2)ianta dall'altra quattro diti, covertando la 

 terra in quei mezzi di letame crudo di cavallo, 

 mesticato con men paglia che sia possibile. Le- 

 gasi questo e sotterrasi come l'indivia e diventa 

 bianco; benché, non avendo egli in sé amarezza, 

 si può mangiar verde. Tutto il radicchio tagliato 

 rasente terra quando è cresciuto et ancora tenero, 

 rimette più d' una volta, massime 1' estate, et 

 annaffiandolo abbondantissimamente. 



Il Rosaio, cioè il frutice che fa le rose, 

 lasciò scritto Filostrato in una certa sua epi- 

 stola, eh* egli era dedicato all' Amore , perchè 

 come l'istesso Cupido ringiovanisce; cosi la rosa 

 fresca per la giovinezza riluce; morbida e deli- 

 cata apparisce come lui ; 1' un e l' altra con i 

 crini innorati s' inchioma. E se s' ha a far com- 



