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seminare il iiiedesiino riso, e poi grano 2)er tre 

 altri anni, che migliora il campo. Molti avendo 

 ben lavorato prima il campo vi fanno venir 

 r acqua alta mezzo braccio, e sopra quella get- 

 tano il seme del riso, d' aprile ; in capo a quin- 

 dici dì levan T acqua e nettan V erba venuta 

 fra '1 riso nato; accanto ve la ritornano sino a 

 ricolta; e quando è maturo, che si cognosce che 

 esce et è sodo, in un legno incavato rotondo 

 lo brillano e mondano dalla spoglia; e questo 

 non nasce. Macinasi con miglio e segala, e se 

 ne fa pan ragionevole; et anco solo, ma facen- 

 dolo ogni due dì. Il riso in luogo asciutto basta 

 lungo tempo. 



Il Sesamo, che volgarmente si chiama Giug- 

 giolena., r annovera chi tra i frumenti e chi 

 fra' legumi. Quello che si sementa di estate viene 

 in quaranta dì fatto il fiore, et è la sua sementa 

 di giugno e luglio, in Pantelia e Cilicia d'agosto; 

 in Italia nelle regioni umide si può seminare di 

 giugno. In Levante molti mangiano il sesamo 

 brillato, ma stucca presto ; al sesamo nuoce l'ac- 

 qua, se piove tosto che egli sia stato seminato. 

 Mentre che è verde, non lo tocca animai che 

 sia. Non è sementa che immagrisca più il ter- 

 reno di questa, come che e' sia di più sodo fusto 

 e più copiosa radice del miglio. Non avendo da 

 seminarlo in terreno umido, come egli desidera, 

 bisogna a certi tenijii adacquarlo. Neil' acqua 

 calda macerato, si cavi fuori ; stropicciato poi 

 insieme si facci notar nell' acqua fredda, si che 

 le paglie vadino a galla; di poi si spanda sopra 

 un lenzuolo al sole ; il che se non si farà presto, 



