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l^ianta, trasponendola nell' inverno, farà mag- 

 giore e più bella cima la primavera. Ama la 

 terra che sia bene arata, e se far si possi, ter- 

 reno che sia posticcio; se bene nasce in ogni 

 lato, e senza alcuna cura germoglia per tutto. 

 Si gode e fomenta con la polvere sottile, perciò 

 è bene sarchiarla, perché circondata da quella 

 dia fuor più allegra. Né manco gode dell'umido 

 o dell'acqua; ma di quella che tu hai in animo 

 d' avere a servirtene per seme, non la muovere 

 del suo luogo natio; e quella che si prepara 

 per mangiare si farà più robusta, avendola fatta 

 trapiantare. Il seme della senapa diseccato e 

 rasciutto dall' antichità, diventa disutile per 

 r uno e per 1' altro affare. Se schiacciato con i 

 denti apparisca dentro verde, sarà segno di 

 fresco e nuovo ; se bianco, [di] vecchio e stantio. 

 Le cime della senapa cotte nella padella lascian 

 quell'acrimonia e servono per vivanda; si cuo- 

 cono ancora le foglie come dell' altre erbe. Le 

 pecchie sono de' suoi fiori appetitosissime. Il 

 seme della senajja poi va variando nelle sorti 

 sue; in una rosseggia, nell'altra è tutto bianco; 

 e questo fa la mostarda bianca e quello nera. 

 È un proverbio usitato appo gli oltramontani 

 che dice: tu sei pili astuto delia senapa; come 

 che questa con la sua caldezza penetrativa con- 

 ferisca al piagnere, manifestamente facendo ap- 

 parire le lacrime. Tengono in macero per una 

 notte il suo seme maturo; di poi aggiuntovi 

 dell' aceto e spremuto con le mani, lo pestano 

 in una pila di pietra ; cosi fanno un condimento 

 acutissimo per intignervi la carne. Altri per la 

 vendemmia avendo bagnato il seme della se- 



