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non ;i porre, ma si benf^ trasporre, a primavera, 

 come le j)anaie ; perciocclié se elle si ])ongano 

 senza seminare, perdono il gambo, il seme, o 

 svaniscono ; e gli scalogni posti si distendono 

 in gambo et a seme. Nei terreni sottili e leg- 

 gieri sono j)iù delicati e gentili. Se tu metterai 

 gli spicchi deir aglio in una ci})olla forata, pian- 

 tandola sopra terra si che le barbe sole la toc- 

 chino, non la ricoprendo altramente, nasceranno 

 scalogni. Leva il sito degli agli, cipolle e sca- 

 logni il mangiar dopo del succhio della ruta. 

 Le scalogne piccole, dette da Columella cei^ine, 

 desiderano il terreno più spesso vangato, che 

 spesso rivoltato con 1' aratro. Vanghisi adunque 

 il terreno dopo calen di novembre affinché dai 

 freddi e geli del verno si fermenti e ricuoca ; 

 arisi di poi, e si rilavori di li a quaranta di la 

 terza volta, poi si rivanghi appianandolo e ridu- 

 cendolo in aiuole, levando via tutte le radiche 

 e nettando bene da tutte 1' erbe triste. Seminasi 

 poi in calen di febbraio in di sereno, mescolan- 

 dolo con il seme della satureia per averlo in- 

 sieme. La cepina si sarchi spesso, né meno di 

 quattro volte. Se vorrai raccorre il seme degli 

 scalogni, pianta ne' solchi dei campi degli sca- 

 logni più grandi, lontani quattro diti l' uno 

 dall' altro ; e tosto che comincino a verdeggiare, 

 per tre volte gli zapperai, e fatto il gambo, con 

 canne appoggiatevi gli assicurerai dai venti 

 perché non gli rompino, o faccino cascare il 

 seme, quale si dee raccogliere quando è maturo, 

 che è quando si spicciola agevolmente e eh' egli 

 è nero ; ma meglio è assai senza questa mani- 

 fattura couservargli come s' è detto di sopra, e 



