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può creare o essere guasta da nocenti aninui- 

 letti. È ben vero che la Laconica genera le 

 reste. Seminasi al([uanto avanti al grano. La 

 scandella sola fa il pane più bianco ciie non il 

 grano, per essere più bianca, e più farina rende 

 macinata secca; e quella che sarà bagnata con 

 acqua salsa di mare o salata, farà più bianco 

 il pane, ma rende più crusca. Accostumasi me- 

 scolare la sua farina con quella dell' altre biade, 

 e con quella del grano è più eligibile. 



La Segala desidera la terra sciolta e sab- 

 bionosa, ma meglio produce nel campo grasso 

 et aperto, et appetisce l' aere di quella fatta 

 che il frumento, sostenendo il più freddo, come 

 neir Alpi, dove si tagliano tutti i rami degli 

 arbori di maggio e di giugno, e poi che sieno 

 ben secchi s' abbruciano, e del mese d' agosto 

 si zappano i campi, e la cenere da lor cavata 

 vi si sparge a seminar la segala; lasciansi poi 

 riposare sei o sette anni; da quivi in là si fa 

 r istesso. E dove non son boschi si scotenna 

 r erba e s' abbrucia, e lavorata, vi si semina 

 ogni otto anni. Fiorisce in otto di intorno al 

 fin d' aj)rile e nel princi])io di maggio, nei luoghi 

 temperati, et allora non bisogna trassinarla; 

 matura avanti al frumento, si come avanti esso 

 ella si semina ; cascato il fiore, si fa in quaranta 

 dì. È chi la semina in compagnia del farro e 

 del frumento, facendone pane insiememente, ma 

 meglio profitta di per sé perché le più volte 

 matura prima. La farina che fa, mescolata con 

 quella dell' altre biade, la fa tenere insieme ; et 

 il pane che se ne cava è migliore. Sono alcuni 



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