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che la segciuo ])riniaticcia mentre che ancor 

 ella sia in fiore, e seccata al sole; e quando si 

 vendemmia, mettono nel tino un suolo di (juclhi 

 et un suolo di uve, e quel vino che premendo 

 se ne cava due volte, V una dopo Y altra, lo 

 rimettono in sul tino a ripigiare; di })oi s'im- 

 botta; e dà sapore al vino et odor molto buono; 

 e di (|uesta maniera gli osti oltramontani molte 

 volte falsificano il vino. In molti luoghi il grano, 

 scrive r Heresbacchio, si converte in segala et 

 in scandella, se si semini in luogo nuigro e 

 debole ('); e per contra la segala in fruniento, 

 se la si semini in campo grasso e sostanzioso ; 

 citando Celso che ciò avviene in assai paesi. 

 Seminasi al fin di settcmbiv [oj al ]»rinci])io 

 d' ottobre iu terra buona, nella sabljioiiosa 

 ancora di febbraio; e questa s' addomanda segala 

 statereccia. In lato asciutto basta assai. 



La Tifa cereale è di razza non troi)})o difie- 

 l'ente dalla scandella, d' una sola spiga. Il suo 

 granello ha assai coperte di folta l)arb;i ; in tre 

 anni durata a seminare, brillandola, diventa 

 grano, e più presto d' ogni altra sjjczie dege- 

 nera, sendo da luogo a luogo mutata; e trali- 

 gnata, ritorna a essere frumento. Il suo granelhì 

 è leggerissimo et ingrossa ancora dopo che è 

 sfiorito: dal che si fa in (|n;irant;i dì. Non desi- 

 dera terra grassa né lieta, ma debole e sottile. 

 Seminasi in terra lavorata come e quando la 

 scandella; fa pane nero, brutto e cattivo. La 

 tifa ordinaria |ò| detta erba sala o mazza sorda, 



(') gracile è scritto soj)ra debole. 



