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mettendovi jiejje assai. Ancora si cuocon sotto 

 la brace e di poi si mondano e si mangiano 

 con il sale a quel modo. Cuoconsi ancora in 

 minestra con acqua, olio e sale; se ne fanno 

 ancora torte e pasticci soavissimi, si come è 

 cibo appetitoso e da ravvivare e rinvigorire il 

 gusto. 



Il Timo, cosi il nostrale come quello di 

 levante che è assai più fitto e fondo di foglie, 

 et è d' acutezza e d' odor maggiore e di sapore 

 al gusto più pungi tivo e sa]i2)iente ('). Dai fiori 

 del timo raccogliono le api vantaggiatissimo 

 mele, e di qui predicono coloro che hanno la 

 cura delle api la carestia e la dovizia del mele, 

 perciocché se il timo presto sfiorisce, il che per 

 le continue pioggie gli suole spesso accadere, 

 il mele non succede in copia abbondante. Il 

 seme della satureia e dell' origano chiaramente 

 apparisce, ma quel del timo, per essere in un 

 certo modo incorporato con i suoi fiori, non 

 ci si dimostra apertamente; e per questo si 

 semina con i fiori e cosi nasce di marzo semi- 

 nato. Il miglior timo di Italia è quel di Puglia ; 

 e di Candia ancora è eccellente. Ne è abbon- 

 dante il contado di Gorizia, e quivi sopra quello 

 nasce il vero epitimo. Quel timo che è nero 

 non è accettato tra i buoni, perché corrompe 

 la complessione e genera collera ; l' eletto è 

 quello del fior purpureo, ma di più valore è 



(1) Manca la conclusione del periodo, a cui 1' editor fiorentino 

 ha rimediato di sua testa, come in tanti altri luoghi, aggiungendo 

 in principio: Del timo n è di chie specie, il Giostrale ecc. 



