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 e rotto con i piedi ; e stando per perire, meglio 

 poi viene. Fa il fiore innanzi alla foglia. Si fal- 

 sifica col grnogo, sapa e piombaggine, con la 

 schiuma dell' argento, perché pesi più ; ma si 

 com])rende dalle polveri che ne scorrono e dalla 

 sajìa che ne sa. Fa certe cipollette che si cogliono 

 nel mese d' aprile o di maggio quando son ma- 

 ture, e colte si lasciano ammontate i)er otto dì 

 affinché si macerino; e poi si mondano dalle 

 loro invoglie e si seccano in lato caldo et 

 asciutto, et ancora al sole purché si cuochino. 

 La loro maturità si cognosce quando fuor della 

 terra han quasi che secche le foglie ; e si con- 

 servano sopra solaio o graticcio sospeso da terra 

 sin air agosto. E di questo mese a tutto set- 

 tembre si piantano in terra vangata, posta bene 

 a solatio, non troppo magra né troppo grassa, 

 se ben fa nelle leggiere e sottili et in magro, 

 e sempre in monte o costa; e se si pianti in 

 piano, faccinsi le prode a posta per ciò, e si 

 ponghino lontane le cipollette V una dalF altra 

 un palmo, e sotto terra quattro diti e non })iù, 

 con le loro radici in solchi fattivi diritti ; e si 

 vi lascino per due o tre anni, tuttavia di mag- 

 gio, giugno e luglio zappandovi la terra di 

 sopra nella corteccia, due diti sotto, ]jerché non 

 si offendino le cipollette. Tengasi di continuo 

 netto dair erbe, et al fin d' agosto o settembre 

 si radano con una marra tagliente. Si racco- 

 gliono dei fili dei lor fiori aperti mattina e sera 

 d' ottobre ; e meglio è corgii con le foglie, e poi 

 scergli seccati che sieno al sole, perché cosi 

 meglio il zafferano vi si conserva e si cava ; e 

 lasciate quelle cipollette, cosi si cuoprono al 



