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principio di novembre di vinaccia o graspi, e si 

 cavano al marzo da che averan prodotti i fiori, 

 per tre anni e non più ; e di aprile mutando 

 luogo si ripiantino. Brama terra cretosa o mez- 

 zana; e verrà sempre bene ove si sieno cavate 

 le cipolle ordinarie. Ama più lo scoperto che 

 r ombrio, ma all' uggia ancora fa, I tojn terra- 

 «ifuoli lo dannei»o:iano assai sotto, al che vale 

 turare i lor buchi con morchia e tendere trap- 

 pole. Deonsi accomodare in modo nell' aiuole 

 degli orti i solchi i)er il zafferano, clie 1" acqua 

 non nuoca ai lor bulbi, che gli nuocerebbe assai. 

 I terreni sterili e magri tutti si fan buoni i)er 

 zafferano, le cui foglie in insalata, per variare, 

 sono di <|uan(l() in (piando buone. 



Le Zucche sono di più luauicre, ma, tutte 

 si ristringono a due : lunglie o rotonde. Ti-a 

 (|ueste se ne riti'uovano delle schiacciate, delle 

 fatte in foggia di rosoni o berlingozzi, col collo 

 e senza, di gran collo e piccolo, grosse nel 

 mezzo, altre sottili. E le schiacciate interamente 

 elle sono della buccia delle lunghe, s' asciugano 

 mature che elle sieno al sole, e secche bene 

 s'armano con cigne, e legate sojjra le spalle 

 sostengono altrui n('iraci[ua a im[)arar a notare. 

 Di (piesta medesiuKi sorte e che hanno il collo, 

 si seccano medesinumiente, et impeciate dentro 

 conservano il vino e l'olio molto bene; e se ne 

 son vedute di tal grandezza, che tengono dentro 

 di loro umx notabil quantità d" esso, come che 

 una ne sia a Ceuli di Toscana, che riceve dentro 

 a sé tre barili d' olio, stupenda a vedersi e 

 grossa nel corpo e per tutto fuor di modo. 



